链格孢侵染对厚皮甜瓜抗菌物质及活性氧代谢相关酶活性的影响

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(新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052)

链格孢侵染对厚皮甜瓜抗菌物质及活性氧代谢相关酶活性的影响

李梦,白羽嘉,王玉红,张明明,玛尔哈巴·帕尔哈提,张露云，冯作山*

(新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052)

以伽师瓜为材料,研究贮藏期间果皮与果肉对病原菌抵抗能力的差异。分别采用3 mm(果皮)、5 mm(果皮果肉交界)、10 mm(果肉)深度接种链格孢(Alternariaalternata)后,于7 ℃贮藏。定期检测果皮与果肉病斑直径、总酚和黄酮含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性。结果表明:贮藏期间,不同接种深度的果皮病斑直径显著小于果肉(p<0.05),果皮的抗病能力大于果肉;3、5、10 mm接种组果皮与果肉的抗菌物质含量和活性氧代谢相关酶活性显著高于对照(p<0.05),其中3 mm接种组果实具有较高的抗性;甜瓜果皮与果肉协同抵御链格孢的侵染,果皮发挥更大的抗病作用。

厚皮甜瓜,链格孢,抗菌物质,活性氧代谢相关酶

厚皮甜瓜(CucumismeloL.)属葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜属(CucumicLinn.)植物[1]。由于甜瓜采收期正值夏季高温,采后极易遭受病原菌侵染[2]。链格孢菌(Alternariaalternata)引起的黑斑病是甜瓜储藏期间危害性最大的病害[3-4]。伽师瓜属晚熟厚皮甜瓜,是新疆最耐储运的甜瓜品种[5-6]。

果皮是果实抵御病原菌侵染的第一道防线[7],甜瓜果皮与果肉在结构、组织上有很大的区别。甜瓜果皮组织致密,富含果胶、纤维素和木质素等物质;果肉细脆或松软,富含糖类、蛋白质、VC等营养物质。研究发现链格孢侵染甜瓜0～13 d,果实未出现明显病斑,但在侵染中后期,病斑迅速扩大[8]。推测侵染前期果皮有效阻止了病原菌的侵染;中后期,病原菌突破果皮的防线,果肉抵御能力较弱,病原菌在果肉中迅速繁殖,病斑直径迅速扩大。

本研究为探……