不同臭氧处理对甜瓜采后生理影响

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(1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052;2.新疆农业职业技术学院园林科技学院,新疆昌吉 831100)

不同臭氧处理对甜瓜采后生理影响

白友强1,廖亮1,许建2,赵晓敏1,王智弘浩1,董子凡1,谢季云1,杜林笑1,马楠1,李丹1,李学文1,*

(1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052;2.新疆农业职业技术学院园林科技学院,新疆昌吉 831100)

以哈密瓜西州蜜17号为实验材料,在低温(6～8 ℃,RH80%～85%)环境下对甜瓜分别采取不同臭氧浓度(2.14、4.28、6.42 mg/cm3)和不同间隔时间(12、24、48 h)处理,每次通入臭氧后进行密闭处理40 min,研究不同臭氧处理对甜瓜在整个贮藏保鲜42 d中的变化。结果表明:臭氧处理能够有效延缓相对电导率的上升,可滴定酸和抗坏血酸平均每天仅下降1.1%、1.2%,臭氧对其下降起到了明显的抑制作用,同时降低了23%的呼吸速率,推迟7 d出现呼吸高峰,腐烂指数仅为对照组的6.8%。臭氧浓度4.28 mg/cm3、处理间隔时间24 h可以最好的保持甜瓜果实采后品质,延长了低温贮藏时间。本文为甜瓜采后贮运保鲜提供了可行的方法。

甜瓜,臭氧,贮藏,生理

甜瓜种植面积超过100万亩,产量近250万t,是新疆重要园艺作物,在农业经济中占有重要地位。但甜瓜成熟期气温较高,果实生理活动旺盛、衰老快、病源微生物侵入等原因造成甜瓜品质迅速下降,腐烂严重,已成为制约甜瓜产业发展的关键技术难题,严重影响经济效益的发挥。王静等[1]、程俊佳等[2]多位学者现已通过热处理、壳聚糖等多种处理方式对甜瓜起到了较好的保鲜效果。

臭氧是不稳定的强氧化剂,具有杀菌、防腐、广谱、扩散性好、保鲜、无残留、无污染、容易制备、价格便宜等众多优势[3-4],现在已经应用到果蔬保鲜、养殖、医疗、工业等多个领域[5]。……