咖啡造梦师和他的咖啡奇幻乐园

苏悦怡

星巴克臻选上海烘焙工坊不是一间普通的咖啡店，这是一座拥有 2700 平方米店堂的咖啡烘焙工坊，或者說，这是一座关于咖啡的主题公园，就像迪士尼乐园那样。在这里，你可以看到一杯咖啡完整的诞生过程，对于咖啡爱好者来说，这将是一次“沉浸式”的咖啡体验。

这是与星巴克咖啡公司董事会执行主席霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）先生的第二次见面。上一次见他是在清华大学他的演讲会上，他很严肃，但充满着强大的人格魅力。这次，舒尔茨先生是兴奋的、骄傲的，是充满期待的——他特意把记者提问环节的时间延长，而且希望提问的人都能听到他真诚的回答。

这家独特的咖啡店——星巴克臻选上海烘焙工坊，确实值得令人兴奋和骄傲。步入这座“咖啡奇幻乐园”，首先映入眼帘的是一座约两层楼高的巨型铜罐，罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案，手工镌刻着星巴克和咖啡的故事。作为整体体验的一部分，在这里可以感受包括提供多种煮制方式的三个吧台在内的多个工坊景点，品鉴咖啡、啤酒及巧克力，可以在茶瓦纳吧台探索特调茶饮，也可以在首次亮相亚洲的焙意之（Princi）吧台享受意大利纯手工美食。据说逛完这些景点，品鉴完所有的饮品与美食，至少要花费三个半小时。

这是星巴克在全球开设的第二家臻选烘焙工坊，第一家位于星巴克的发源地美国西雅图。中国上海，成为霍华德·舒尔茨先生眼中最重要的城市之一。他对中国的感情很深，在他的每次演讲中几乎都能听到星巴克在中国发展的故事。

Q=《北京青年》周刊A=星巴克中国

Q：为什么选在上海开设这家臻选烘焙工坊？

A：在中国发展的18年间，我们与中国的伙伴（员工）及顾客建立了深厚的情感连接，因此我们决定将星巴克最大胆、最高端的门店——臻选烘焙工坊带到上海。上海是最繁华的国际大都市之一，也是全球最具活力的商业中心之一，是我们连接亚洲乃至全球顾客的重要窗口。

Q：相较于第一家开设于西雅图的烘焙工坊，上海这家店有什么独特之处？

A：上海烘焙工坊既凝聚了我们47年来的咖啡领导力和零售创新，又完美融合了丰富璀璨的中国文化。你们可以看到星巴克中国首批咖啡烘焙师将亮相上海烘焙工坊，首次现场烘焙来自全球三十多个国家的不可多得的臻选咖啡豆，其中也包括来自中国云南的臻选咖啡豆。

Q：这里的咖啡有什么独特之处？

A：在上海烘焙工坊，顾客可以亲眼见证一颗颗绿色生豆经过细心烘焙，通过天顶“咖啡交响管”落入吧台储豆罐，最终被制成一杯杯香醇咖啡的全过程。除了用于现场制作饮品，还有部分完成烘焙的臻选咖啡豆将进入包装站，包装后直供星巴克中国臻选门店。

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