加拿大：户外烧烤不许喝酒

本报驻加拿大特约记者 陶短房

编者的话：据说烤肉是人类最早的美食，到现在，全球已经没有烤肉不能征服的地方。但世界各地的烤肉在食材、烤制方式、食用方法等方面各有特色，吃烤肉吃的不是肉，而是各地的历史和饮食文化。

曾有加拿大人投书《温哥华太阳报》，抱怨自己的中国新邻居“不肯融入本地生活”，理由是“从没见他们全家去看冰球比赛，或去户外烧烤(如图)”。冰球是加拿大国球，户外烧烤居然可以和其相提并论，足见加拿大人对户外烧烤的钟爱。

多数是“后院烧烤

户外烧烤并非如某些国人所想象的那样，一定要去很远的地方，或野营时才有，加拿大绝大多数烧烤是在自家后院完成的：夏季在后院支起烤炉，一边和家人朋友聊天，一边烤几个肉饼、几根肉肠，用面包一夹，就是一顿多快好省的一餐。当然，只要有机会，加拿大人特别热衷出门BBQ(烧烤大会)：学校、公司聚会，家人朋友相约去公园度周末，或开车去风景名胜地野营。

户外烧烤只能去特定的烧烤区，加拿大公园大多是无人管理、没什么特别游乐设施的“大荒园子”，但十有八九都设有烧烤区，备有烧烤桌、水源和聚会场地。由于热衷BBQ的人多，较为热门的烧烤场地，组织烧烤聚会者要早些到场“占地”。

食材现成，工具简便

烧烤的食物五花八门，大到全羊，小到花生都有人烤着吃，不过加拿大人总体上比较朴实，烧烤以简便为主，最常见的是买超市现成的肉饼（牛肉馅制成的圆饼），或各种各样的肉肠，烤熟后和生洋葱、番茄酱等夹在面包里做成热狗或汉堡。在沿海的地方则热衷烤鱼，烤制的方法和其他西方国家略有不同，并不流行叉烤，而是用锡纸包起来再烤。鸡翅、扇贝之类也很常见，烤法和烤鱼类似。素食烧烤则以烤土豆、烤玉米和烤白薯最为常见。

户外烧烤的工具不拘一格，有用电的、用木炭的，用煤气（类似煤气灶和类似“卡式炉”）、用煤球的，木炭和煤球都可以在一些仓储式超市，甚至加油站买到。烤炉和其他烧烤工具既有制式的，也有自己 DIY的。BBQ烤炉基本上是“标配”。

为满足加拿大人对户外烧烤的热衷，许多烧烤炉特意做成组合式，拆开可装在普通轿车后备箱里，到了目的地，只需几分钟就可以组装起来使用。

户外烧烤约法三章

加拿大户外烧烤最大的特色是规矩多。首先，除非特别约定或声明，参与者都要至少带足够自己吃的食材，一般情况下会事先约定，每个人分别“承包”特定的食材，或准备烤炉、饮料、水果等等。开始烧烤后也会分工合作，每个人都干自己力所能及的事，不会出现“一个人埋头烤，一堆人等着吃”的情况。

其次，要照看好狗和孩子。户外烧烤通常以家庭为单位，孩子会很多，加拿大对未成年人保护很严，12岁（有的省是13岁）以下未成年人需24小时监护，BBQ常在人来人往的公园、野营地举行，需特别注意孩子的安全，最好有专人组织孩子活动——打球、玩游戏，一种名为“打稻草人”的游戏最受孩子们欢迎：在纸做的稻草人里装满小礼物，孩子轮流去打，打破后分享礼物。

加拿大人养狗的很多，且普遍将狗视作家庭一员，出门户外烧烤当然会带着。烧烤区是不允许狗“散放”的，必须时刻拴绳。

第三，除了魁北克省，加拿大其他省区户外烧烤是不能饮酒的，任何含酒精饮料都不行。加拿大人好管闲事，如果您和一干亲友正在户外热闹烧烤，弄上几听啤酒助兴，过一会警车呼啸而至，您可别喊冤，十有八九就是刚才路过的路人甲举报的。有一次我和几家朋友在大温哥华某公园烧烤，开了一箱无酒精啤酒（这是允许的），结果刚喝几口警察就到了，好在仔细检查一番，发现并未违规。不过一般人不会去管别人在自家后院边烧烤边喝酒的“违法行为”，有朋友戏称“加拿大人流行后院烧烤，就是因为自家后院可以随便喝酒”。

第四，烧烤结束一定要“打扫好现场”，所有一切都要恢复到您来之前的样子，垃圾要分类投放到指定垃圾箱，倘找不到或已满，就必须带走。烧烤是有火源火种的，离开时要反复检查，不留下任何隐患，否则着火，处罚相当严厉。

户外烧烤并非什么时候都可以，有时政府会发出“户外烧烤禁令”，如今年7月底、8月初，大温哥华地区的4个市镇就因为天干物燥、山火肆虐，先后下达了“户外烧烤禁令”，规定禁止在所有公园、野营地的烧烤区进行户外生火、烧烤活动。这还不是最严厉的，如果觉得有必要，“户外烧烤禁令”甚至会连后院烧烤也一并禁止。▲