广州寻踪“窝篮拉肠”

文 / 小吃货

广州寻踪“窝篮拉肠”

文 / 小吃货

我对传统“布拉肠”的手艺大为赞叹，然而身边有些吃货朋友不以为然，并告诉我说，在芳村的一家小店里，还保留着一种做拉肠的终极形态——“窝篮拉肠”！恕我孤陋寡闻，此前，还真没听说过。

坐地铁一号线，一直坐到芳村站，从D出口出来，找了辆共享单车，沿着芳村大道，去到东漖北路涌岸街附近，就看到这家店了。怕食客们心存疑惑，老板干脆把“搵食架撑（生财工具）”都直接放在了店门口！据说，这家店的肠粉就是用这个做的。

进到店里，一墙的菜单就那么没有一点防备的出现在眼前。在小店的另一面是厨房，店家直接把墙壁改成了玻璃，让食客们可以看到窝篮肠粉的制作过程。

其实，这家店的肠粉制作过程并没有什么特殊，不外乎是在容器上刷油，然后倒上米浆，随后放入肉料，最后上蒸炉而已。但是让我看得目不暇接的，正是它唯一的不同：这里用来做肠粉的容器是一个脸盆大小的竹篮！

心中狐疑顿生：仅仅是这样一个改变，对肠粉的味道会有多大影响呢？

肠粉上桌，不着急吃，大可把玩观赏一番。有趣的是在粉皮上，隐隐约约还能看到竹篮的格子印在上面，这当真是第一次见。

最可喜的是，粉皮真的很薄，挑起一层来，薄到可以看穿过去。可说是我目前为止吃到过的最薄的一款肠粉了！

而这种薄透的粉皮，非常符合我对肠粉“越薄越好吃”的要求，一时间食指大动。

竹篮肠粉的口感果然不负我的期望。……