隆泰酒家

张记书

隆泰酒家的主人办店时，取这名字的意思是：生意兴隆，平安无事。因为这个城市自古留下了“狗腿子多”的不大好听的名声。有一句顺口溜道：京油子，卫嘴子，古城市的狗腿子。狗腿子多，自然就不大平安。这当然是旧世道的事。新世道虽没有狗腿子一说了，但社会上暗暗兴起了小流氓集团。所以，开饭馆办酒店，能平平安安发财，实在不那么简单。

隆泰酒家的老板姓胡，人称胡老板。人虽瘦得像个打枣杆儿，却极精明。小眼睛一眨巴，就一个点子，秃秃的脑袋一摇晃，便一个智谋。酒家开张后，除了顾客光临，自然少不了小流氓光顾。胡老板也大度，对顾客十二分热情：小流氓来了，也不怠慢，给钱则收，不给钱也罢；不找碴儿的笑脸相迎，找碴儿的也好话相送。所以办店半年多来，虽未赚大钱，却也没亏大本儿。

忽一日，一彪形大汉进店，前脚刚踏进门，便高声喝道：“掌柜的，好酒好菜快上来。”

胡老板和老板娘急忙一同接待这不速之客。老板娘送来一杯热茶：“您先解解渴！”

胡老板拿来菜单，殷勤道：“請师傅点菜！”

大汉也不客气，呷一口茶，海参鱿鱼之类的高档菜要了十几道，之后又要了一瓶茅台酒。

霎时，酒菜端到了桌子上。大汉便狼吞虎咽地海吃海喝起来。酒足饭饱，大汉突然找起了碴儿，说菜做得一点味儿都没有，茅台酒也是假的。胡老板迎上前，作一揖：“师傅息怒，菜无味儿，说明小的厨师水平低，这菜钱全免了。但酒绝对是真的，是直接从茅台酒厂购的。……