应用型本科院校《食品工厂机械与设备》课程教学的探讨

张俊山，张春华

摘要：《食品工厂机械与设备》是食品科学与工程专业重要的专业课程之一，这门课程涉及内容繁多、实践性强，教学难度大。本文从调整教学内容与方法、课程设计、实践课程实施等方面，探讨《食品工厂机械与设备》课程教学的改革。旨在激发学生学习兴趣，培养实际工作能力，真正达到应用型院校课程教学目标。

关键词：食品工厂机械与设备；教学内容调整；生产线课程设计

1引言

《食品工厂机械与设备》课程是食品科学与工程专业重要的专业基础课之一，课程主要介绍食品工厂中所用到的相关机械设备的结构、性能参数、工作原理等方面的内容。由于食品机械内容抽象、枯燥、难于理解，学生要有很强的空间想象力与实践基础。由于学生尚处于在校学习阶段，未接触实际生产，对食品工厂的机械与设备缺乏感性认识，因而对本门课程学习兴趣不高，教师教学难以达到教学要求。近年来，食品加工技术不断更新，食品工厂不断改进设备，自动化程度、復杂程度也越来越高。这就要求《食品工厂机械与设备》任课教师顺应时代的要求，加快课程教学改革步伐，提高学生学习兴趣，让学生能真正具有将来所需的工作能力。本文结合食品科学与工程专业的特点及自身工作经验，对本课程在教学内容、课程设计、课程实施等几方面进行改革，旨在解决本课程在教学中出现的枯燥、抽象及脱离实际应用等问题，达到应用型院校课程教学的要求。……