日本的冷饭与中国的热菜

唐辛子

有段时间我热衷于做日式便当，红红绿绿地摆在便當盒里，煞是好看。心中得意，拍了N多照片摆到网上来，“守株待兔”般地专门等着朋友们的表扬。

可是我最亲密的一位朋友却毫不客气批评我了：

“你做的便当虽然好看，但冷冰冰的不适合中国人的胃。中国人习惯的是热饭热菜热汤。”

这样的批评真是令人大倒胃口啊！受了打击，所以我现在好久不做便当也不贴照片了。

不过想想，中国人和日本人，虽然肤色脸孔都长得比较接近，但饮食习惯却是如此不一样。

因为饮食习惯的不一样，性情也因此大大地不一样。

日本料理是“冷料理”：生鱼片，生蔬菜，冷饭团，全是冷的凉的。当然日本人也会给这些生冷食物配个汤，但绝不会是“热汤”而是“温汤”。日本的“热汤”只在澡堂里有，因为日本人管洗澡水叫“汤”。

吃多了生冷的东西，日本人的性格也自然和他们所吃的料理一样。说好听点是日本人很理智，说难听点就是日本人其实和他们的料理一样“生冷”。

大家都说日本料理是用来“看”的料理。日本料理讲究造型，追求视觉的美感。这也有些类似日本人的为人——例如日本人讲究公共场所的礼仪，追求待人接物的得体。这些看在人们眼里，就很美，礼仪之美。

但是日本料理很少有香味——看上去很美，却刺激不了人的食欲。这就像你与日本人打交道一样，你时刻感受到对方礼节的周全，感受到一种得到尊重的满足——但是，也就仅此而已。你很难更进一步地与其“臭味相投”或是“香味相投”。

但中国料理不一样。中国料理讲究色香味，吃中国菜最重要的是必须趁热吃，菜热的时候胃口大好吃得张扬，菜一旦凉下来，再是山珍海味，也难提起胃口。也因此我们中国人这种“趁热吃菜”型的民族，相比日本人要来得热情开朗，但也更容易激动与情绪化。情绪来了一遍高昂，情绪过后一遍凄凉。

日本男人闹婚外情，日本女人知道了，不哭不闹不大声。写好离婚协议书摆在男人的桌子上，财产分走一半，外加每月支付孩子的赡养费，不动声色地走人。但中国女人不同了：痛哭，感伤，即使不去上吊但一定愤怒到歇斯底里，严重的，恨不能拿刀去砍了那对狗男女才好。对比二国女人的不同做法，有人就说了：瞧啊！还是人家日本女人有修养阿！

但我个人认为：这不是修养的问题，而是从古到今二国的饮食结构的不同而引起的性格不同，性格不同，自然对事物的处理方法上也会大不一样。例如说日本人的葬礼，绝对不会像中国人的葬礼那样哭得呼天抢地死去活来，日本人在葬礼上安静地鞠躬，不哭不喊，甚至还能面带微笑。有人说这是日本人的生死观与中国人不一样，说日本人比中国人活得透彻，能更坦然地面对生死。这话当然也有道理，但我还是认为造成日本人这样的性格的主要因素，还是源于日本人的饮食结构。你想想：一个世世代代总吃着生生冷冷的食物长大的民族，你能期待他们拥有大喜大悲的淋漓尽致的性格吗？

（阎蕊森摘自“网易博客”）