大豆主产区主栽品种检测研究

汪宏伟

摘 要：通过对中国北方大豆主产区的20个主栽品种进行检测，发现各品种总黄酮含量差异不大，而黑龙江地区的大豆平均拥有5989U/mg的脂肪氧化酶和40.51%的蛋白质，可用于低腥味豆食用豆制品生产，吉林地区的大豆平均拥有22.96%的脂肪，可用于高油类制品的生产，内蒙古地区的大豆平均拥有13.91mg/g的植酸，可用于豆腐的生产。

关键词：中国北方；大豆主产区；主栽品种；检测分析

在豆制品加工生产方面，大豆品质将直接影响产品的加工质量，所以还要加强对不同品种大豆的各种成分含量的检测。而大豆主要在中国北方得到种植，因此还应加强对这些地区的主栽品种的检测和分析。

一、检测试验的对象与方法

1.试验对象。大豆品种检测分析的试验对象为来自黑龙江、内蒙古和吉林三个北方大豆主产区的20种主栽品种，包含抗线虫8、绥无腥豆2、嫩丰18、黑河37、欧科25、赤豆1、M11-3、M0804、M01、黑农47、黑农67、合丰55、吉育59、吉育74、丰交13、吉农12、长农17、吉丰1、绥农26、绥农36，均为三省得到的国家大豆体系专家馈赠品种。

2.试验方法。为检测不同品種大豆的品质特性，还要对这20种品种进行蛋白质、总黄酮、脂肪、脂肪氧化酶和植酸这五项指标的检测。在检测过程中，需要使用全自动定氮仪、高速冷冻离心机、电热鼓风干燥箱和酶标仪等仪器设备，并采用分析纯化学试剂。在对脂肪和蛋白质成分指标进行检测时，需要分别按照GB/T14488.1-2008和GB/T14488.2-2008进行操作。检测脂肪氧化酶和总异黄酮时，需要采用分光度法。在对植酸指标进行检测时，需要先进行0.5g大豆粉的称量，然后对其进行脱脂处理。……