安徽省芹菜安全生产管控技术

董旭 孙明娜 褚玥 朱培蕾 刘才宇 王梅 肖青青 段劲生

摘要 本文通过分析安徽省产地芹菜中风险因子验证结果，结合生产基地调研情况，从安全生产实际出发，提出了安徽省芹菜安全生产管控技术要点，包括产地环境、品种选择、整地施肥、定植、定植后管理、病虫害防治、采收及贮藏等方面内容，同时提出了安全生产监管建议，以期为芹菜安全生产提供参考。

关键词 芹菜；安全生产；管控技术；安徽省

中图分类号 S636.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）21-0080-02

Safety Production Management and Control Technique of Celery in Anhui

DONG Xu 1，2 SUN Ming-na 1，2 CHU Yue 1，2 ZHU Pei-lei 3 LIU Cai-yu 3 WANG Mei 1，2

XIAO Qing-qing 4 DUAN Jin-sheng 1，2 *

（1 Institute of Plant Protection and Agro-Products Safety，Anhui Academy of Agricultural Sciences，Hefei Anhui 230031； 2 Key Laboratory of Agro-Product Safety Risk Evaluation（Hefei），Ministry of Agriculture； 3 Institute of Horticultural，Anhui Academy of Agricultural Sciences；

4 Department of Biological and Environmental Engineering，Hefei University ）

Abstract Based on the results of celery in Anhui Province and the investigation on vegetable production，this paper put forward the key points for the safety production management and control techniques of celery in Anhui Province，including the producing environment，variety selection，site preparation and fertilization，planting，management，diseases and insect pests control，harvesting and storaging etc，and put forward some suggestions of production safety supervision，so as to provide references for the safe production of celery.

Key words celery；safety production；management and control technigue；Anhui Province

安徽省是全国蔬菜主产省，也是我国棚菜主产区之一。蔬菜安全生产不仅可以保障蔬菜产品中农药、硝酸盐、重金属等有害物质残留在限量标准范围内，也可以促进蔬菜生产标准化、企业化和规模化，进一步推进全省蔬菜产业发展，为消费安全和农民增收保驾护航。

芹菜，又称芹、旱芹、香芹等，伞形科芹属一、二年生草本植物，含有丰富的营养物质。此外，芹菜中还含有一种黄酮类化合物——芹黄素。芹菜最早出现在地中海沿岸沼泽地带，于汉代传入我国，起初仅作为观赏植物，后作食用，在我国已有逾2 000年的栽培历史，全国各地均有分布。芹菜主要食用肥厚的叶柄，叶片也可食用，食用方法多种多样，炒食、凉拌、腌渍均可，因口感好、清脆、营养价值高，深受人们的喜爱。芹菜具有一定的药用价值，其性凉，味甘辛，无毒，有清热、除烦等多种功效，榨汁、生食均可，具有一定的降压效果[1]。

本文结合安徽省芹菜专项评估结果，根据生产基地调研情况，从安全生产实际出发，提出了安徽省芹菜安全生产管控技术要点及安全生产监管建议。

1 产地环境

蔬菜安全生产首先应从产地环境抓起，符合规范要求的产地环境可为高质量蔬菜生产提供良好的源头条件。根据本次专项评估验证结果，发现安徽省芹菜产地少数土壤样品中检出镉、铅等元素，由于芹菜具有迁移、富集环境中重金属元素的特征，可能会产生质量安全隐患[2-3]。因此，种植基地选择上，环境应首先符合《无公害农产品 种植业产地环境条件》（NY/T 5010）对土壤、灌溉水等指标的要求。

2 品种选择

种植户应根据自身需求、地区等条件，选择叶柄长、纤维少、空心率低、高产、抗逆性好、抗病虫害能力强的芹菜品种。种子质量应符合《瓜菜作物种子 第5部分：绿叶菜类》（GB 16715.5—2010）中芹菜良种基本要求，即纯度不小于99%，净度不小于95%，发芽率不低于70%，水分不大于8%。

3 种子处理

夏、秋季清水浸种12～24 h后，置于环境下冷凉催芽后播種；早春育苗可用30 ℃左右的温水浸泡12 h后，搓洗种子2～3遍，更换清水浸泡12 h，取出置于凉水中浸种24 h，浸种过程中搓揉几次，以利于吸收水分。将浸泡过的种子捞出，用清水洗净，沥干水分，使用纱布包裹，再覆盖湿毛巾，放在15～20 ℃条件下催芽。当有80%左右的种子露白时即可播种。

4 整地施肥

芹菜根系浅、吸肥能力较弱，宜选择富含有机质、持水保肥力强的壤土或黏壤土。砂土等贫瘠地块养分低，易漏水漏肥、出现叶柄空心现象。适宜芹菜生长的土壤pH值为6.0～7.6。夏、秋季育苗宜选择地势较高、排灌方便、防雨防涝、土质疏松、富含有机质的壤土作育苗地[4]；早春育苗畦应选择避风且有阳光照射的地块，前茬最好没有种过芹菜。播前需耕翻地块，结合施肥，耕后细耙，再整平做畦。有些种植户存在生产误区，大量使用未经安全处理的畜禽粪便、土杂肥等，容易导致芹菜中重金属、硝酸盐等指标严重超标。因此，必须选择由正规企业生产的肥料，基肥选择经安全处理的优质有机肥、常用化肥、复合肥等，并深翻入土。

5 定植

芹菜不宜连作，定植田块前茬不宜为伞形花科作物，以大豆、茄果类等大田作物为好。前茬收获后即清除残留物，深翻土壤，适当晒茬，完善排灌设施。本芹苗生长到5～6片叶、西芹苗生长到8～10片叶时，即可定植。定植前浇水，以浇透苗床为宜，带土起苗，应尽量多带土以防伤根。夏季气温高、光照强时，定植时间应在阴天或晴天10：00以前、16：00以后，防止芹菜苗萎蔫。依据芹菜的栽培季节和不同品种，确定定植的株行距，定植后应覆土压实浇水。

6 定植后管理

6.1 肥分管理

追肥一般以速效性氮肥为主、钾肥为辅，按少量多次的方式施用。幼苗成活后可用0.01%～0.15%尿素水追肥1次。当芹菜进入旺盛生长期，植株高达15～20 cm时，需重点关注肥水管理。一般7～10 d施复合肥或尿素225～300 kg/hm2，随水追肥。生长后期施钾肥150～180 kg/hm2。

6.2 水分管理

植株成活前应经常浇水，尤其在高温、干旱的夏、秋季必须保持土壤湿润，应于早、晚各浇1次水，并用遮阳网覆盖。植株成活后为防止芹菜空心，坚持少量多次浇水。在营养生长后期应保持充足的水分供应，以提高芹菜的产量和品质；但水分不宜过多，遇雨要及时排水，防止烂根死苗。

6.3 中耕除草

芹菜发育的早期与中期生长缓慢，此时田间比较容易滋生杂草，应结合追肥进行中耕除草。芹菜根系较浅，大多分布在15 cm左右的表土层内，为避免伤根，中耕不宜过深，一般中耕2～3次。

7 病虫害防治

蔬菜生产必须以安全生产为前提，才能考虑蔬菜产量和效益，由于部分种植户文化水平相对较低，不能完全掌握科学用药、安全间隔等相关安全生产基本知识，片面追求经济效益，不能严格按照药剂使用说明施药。因此，应加大病虫害安全防治技术推广和宣传力度，遵循预防在先、防治在后的植保方针，按照农业防治、物理防治、生物防治的顺序，辅助科学合理地使用化学药剂防治，达到安全生产高质量无公害芹菜的目的。通过实地调研发现，安徽省芹菜病虫害主要有蚜虫、甜菜夜蛾、白粉虱、红蜘蛛、立枯病、软腐病、叶斑病等。

7.1 农业防治

选用抗性品种，培育壮苗，加强栽培管理，科学施肥，改善和优化菜田生态系统，创造有利于芹菜生长发育的环境条件，提高芹菜抵抗病虫侵害的能力。

7.2 物理防治

设施栽培的条件下，放风口铺设防虫网隔离，可有效减轻虫害发生；采用30 cm×20 cm黄板，将黄板悬挂于植株顶部或高出5～10 cm，悬挂密度为450～600块/hm2，可有效诱杀蚜虫。

7.3 生物农药防治

选用1%苦皮藤素13.5～18.0 g/hm2喷施防治甜菜夜蛾；用1.5%苦参碱6.75～9.00 g/hm2喷施防治蚜虫等。

7.4 化学药剂防治

依据田间病虫发生的实际情况，施用合适的化学药剂，坚决禁止使用国家规定在蔬菜上禁限用的化学农药，按照农药生产企业標注的使用说明，合理使用农药，严格按照农药生产企业推荐的安全间隔期采收（表1），确保芹菜产品安全[5]。

8 采收及贮藏

芹菜的采收期较长，农户可根据生长情况和市场需求，选择不同采收时期和采收方式。蔬菜价高紧缺时，芹菜可采用割收，即在芹菜长成后，用刀割取地上部分，割茬应避开根颈部上的生长点。割收后拔草，清理枯叶，浅松土。3～4 d植株伤口愈合，新芽长出9～10 cm高，再培细土，浇水追肥。通过科学管理，20～25 d后即可连根挖收。芹菜采收后不能及时销售的可选择贮藏，尤其冬季贮藏方法较多，有假植贮藏法、窖藏法、塑料薄膜包装贮藏法等，可根据地区和自身条件选择。贮藏上市前5～7 d化冻醒菜，可采用地下窖醒菜、屋内醒菜、大棚内醒菜等方法，使其恢复鲜嫩，醒菜时温度控制在10 ℃左右，不宜过高。若醒菜太快，芹菜失水严重，柄部及叶片易发生萎蔫现象，导致产品质量下降。

9 安全生产监管建议

9.1 大力推进蔬菜生产规模化、标准化生产的实施

扶植生产合作社的发展，提高农户在合作社中的地位；采用农业投入品统一采购、统一发放的生产方式；通过提高标准化种植蔬菜的价格（在市场上实行价格分区），来提高农产品标准化成产者的积极性、自觉性。

9.2 加大小户、散户的农产品质量安全工作宣传力度

积极推广蔬菜标准化种植技术，重点强调不合理的药剂使用给农产品质量安全带来的隐患，提高生产经营者的农产品安全意识，使其养成农产品质量安全生产习惯。

9.3 加强芹菜农药安全合理使用技术研究

在调研中发现农药超范围使用情况较普遍，望有关单位尽快增加登记使用的农药品种，并提供能保证芹菜安全生产的农药合理使用技术规范。加强对芹菜生产者尤其是散户和当地农技推广人员的科学选药、安全用药知识培训，包括相关植保经验的交流，提高种植户和农技推广人员的积极性，引导农民进行综合防治，在病虫害可控范围内尽量减少农药使用。

9.4 加快相关农药在芹菜中的残留限量制定工作

调研和样品验证结果中发现，很多大量用于芹菜生产的农药都没有限量值，如啶虫脒、苯醚甲环唑等，这给芹菜的日常监管及风险隐患评判带来很多困扰，为了科学合理地指导生产，保证芹菜的消费安全，建议有关部门加快相关农药在芹菜中的残留限量制定工作，应尽快制定相关的限量值。

9.5 加强环境废弃物回收、管理

加强农村及城市周边废弃物尤其是塑料制品、电子垃圾、废旧电池的管理；同时，推进实施农业投入品包装物的统一回收、集中销毁工作。

10 参考文献

[1] 郭春景.芹菜的营养价值与安全性评价[J].吉林农业，2018（6）：83-84.

[2] 何芳芳，张德刚，陈雅顺.重金属复合污染对芹菜生长的影响[J].北方园艺，2012（20）：5-7.

[3] 胡小娜，南忠仁，刘晓文，等.干旱区绿洲土壤镉-锌-铅复合污染物在芹菜中的富集迁移规律[J].干旱地区农业研究，2009，27（4）：163-166.

[4] 郭子军，周东亮，叶丙鑫.无公害芹菜种植技术的应用研究[J].农业与技术，2018，38（6）：132.

[5] 王建忠.辽宁芹菜安全生产管控技术要点[J].吉林农业，2015（1）：112.