浅析苏南地区鲜食玉米生产现状与发展建议

徐 燕 钱斌彬 管晓春 丁 宁 钱燕婷 沈生元*

（1江苏省苏州市吴江区农委 215200；2江苏省苏州市高级人才太湖培训中心 215200；3江苏省种子管理站 江苏省苏州市 215000）

鲜食玉米是指在乳熟期采收食用或加工的玉米类型，主要包括糯玉米、甜玉米、甜糯玉米等[1]。鲜食玉米富含蛋白质、多种氨基酸、钙和磷等多种矿物质营养元素，营养丰富，风味独特，适口性好，易于消化吸收，已被越来越多的消费者所青睐，成为了百姓餐桌上不可或缺的食品[2]。同时，种植鲜食玉米可比种植其他大田作物获得更高的经济收入。因此，近年来，随着农业产业结构调整的深化，鲜食玉米在各地的种植面积迅速增加。据统计，全国鲜食玉米年种植面积已达6.67×105hm2以上，而江苏省是鲜食玉米的主产区，鲜食玉米年种植面积达6.67×104hm2以上，位居全国前列[3]。

苏南地区地处中国东南沿海长江三角洲中心，东靠上海，西连安徽，南接浙江，北依长江东海，是江苏省经济最发达的区域，也是中国经济最发达、现代化程度最高的区域之一，当地人民生活富裕，故苏南地区成为了鲜食玉米的主要需求市场之一。同时，苏南地区自古以来就是名闻天下的“鱼米之乡”“人间天堂”，故随着鲜食玉米市场需求的日益扩大以及鲜食玉米经济效益高的驱动，苏南地区鲜食玉米产业不仅成为了近十多年来发展起来的新兴产业，还获得了长足的发展，种植方式逐步由传统的家前屋后零星种植向规模化、基地化周年种植转变，由传统的春季种植向春提早秋延后的设施栽培以及间套作种植转变。为进一步推进苏南地区鲜食玉米产业发展，笔者拟对苏南地区鲜食玉米生产现状、产业发展中存在的问题及产业发展对策进行分析和阐述，旨在为苏南地区鲜食玉米产业的持续、健康、高效发展提供参考。

1 苏南地区鲜食玉米生产现状

1.1 生产规模和种植区域不断扩大

近年来，苏南地区鲜食玉米生产规模和种植区域得到了突飞猛进的发展，其种植面积从2000年的1.33×104hm2发展到2017年的3.33×104hm2，从原来的城市郊区种植扩展到各镇区规模化种植。

1.2 生产水平和经济效益不断提高

随着农业供给侧改革的深入，苏南地区大力调整鲜食玉米种植结构，不断引进、试验、示范及推广各类鲜食玉米，实现“从无到有、从有到优、从优到特”的转型，不断提高鲜食玉米的生产水平。

据统计，苏南地区鲜食玉米种植平均每667 m2经济效益达5 000～10 000元，经济效益较高。同时，鲜食玉米秸秆可作养殖青贮饲料，实现综合循环利用，间接增加了种植鲜食玉米的经济效益。

1.3 产业化水平不断提高

近年来，苏南地区鲜食玉米产业化水平不断提高，具体表现为：（1）种植大户数量增加较快，如2017年苏南地区鲜食玉米种植大户已近万户。（2）形成了鲜食玉米分批周年生产和分期上市的模式。（3）随着鲜食玉米市场需求的不断扩大，出现了许多鲜食玉米加工企业，通过对鲜食玉米进行冻藏保鲜，实现了鲜食玉米的周年供应，满足了市场需求。

2 苏南地区鲜食玉米产业发展中存在的问题

2.1 认识不到位

目前，苏南地区从农民到政府领导，在鲜食玉米开发种植上都存在着认识不到位的问题，特别是农民，春季种植的鲜食玉米是“休闲食品”，这种观念还没有改变。部分政府领导认为春季种植鲜食玉米只是小打小闹，无法形成大气候，没有把鲜食玉米开发作为一种产业来培育，而领导的思想认识不到位，会直接导致资金投入的不足，从而阻碍了鲜食玉米产业化的发展。

2.2 种植区域分散，品种多、乱、杂

目前，苏南地区鲜食玉米仍以单家独户种植为主，零散种植，种植效益高低不均。同时，由于缺乏政府引导，鲜食玉米种植的随意性、盲目性较大，导致形成了鲜食玉米种植品种多、乱、杂的局面，难以形成规模效益。

2.3 种植技术不规范

由于种植区域分散，鲜食玉米栽培新技术的推广难度大，大多数地区鲜食玉米种植技术不规范，主要表现为：（1）管理粗放。由于种植面积相对较小，多数农户没把鲜食玉米当作增收的主要产业来抓，种植后不及时施肥、灌水、防治病虫害。（2）不按标准进行生产。没有采用有效的隔离或错期播种，导致鲜食玉米出现串粉，致使籽粒变色、变性，造成鲜食玉米商品性降低。

2.4 种植成本高，扶持政策少

目前，苏南地区鲜食玉米的种植成本较高，尤其是种子成本居高不下，且种子产地和生产商来自全国各地，种子质量参差不齐。同时，苏南地区对鲜食玉米种植的相关扶持政策较少，阻碍了种植、生产、加工等整个产业体系的发展壮大，如现有的企业产业链太短，鲜食玉米加工企业缺乏。

3 苏南地区鲜食玉米产业的发展建议

3.1 加大政府扶持力度

加大政府扶持力度，以政府为主体，健全营销网络，搭建信息化平台，拓展市场空间，营造高效、优质、有序的现代营销体系。具体措施为：（1）在抓好“政府抓展销、企业搞联销、市场促营销、农民经纪人跑贩销”等基础上，引导龙头企业和购销大户参与鲜食玉米营销活动。（2）积极探索现代营销手段，开辟直销、产销直挂、特色玉米产品销售专柜等营销服务方式，扩大营销渠道。（3）引导鲜食玉米生产企业根据不同消费群体的需要，开发生产不同优质特色鲜食玉米产品，如有机玉米、绿色玉米、糯玉米、甜玉米、彩色玉米、高叶酸玉米等，丰富鲜食玉米产品，不断拓展市场空间，进一步拓宽鲜食玉米消费市场，提升鲜食玉米产业化经营水平[4]。

3.2 加强新品种引进试验、示范和推广工作

农业技术推广部门应按照因地制宜、合理布局的原则，加强对鲜食玉米新品种的引种试验，尽快筛选出适合不同区域种植的优良品种，并加强示范、推广工作。同时，应以糯玉米为主、甜玉米为辅进行优质鲜食玉米品种筛选，并对特色鲜食玉米（如彩色玉米、高叶酸玉米）品种进行试验、示范，以满足不同群体、不同地区的消费需求[5]。

3.3 加大新技术的研究和示范推广力度

积极开展鲜食玉米有机、绿色优质安全栽培技术的研究，针对鲜食玉米的品种选择、播期及茬口安排、肥水运筹、病虫害综合防治、采收加工等环节开展试验研究。在此基础上制定适合本地生产实际的技术方案，并积极示范推广，以全面提升本地鲜食玉米生产水平。同时，积极探索降低鲜食玉米生产与加工成本、增强市场竞争力、提高经济效益的有效途径。

3.4 适度加大宣传

通过适度加大宣传，加强鲜食玉米优质安全生产技术的示范推广力度，鼓励农户通过种植鲜食玉米来增收致富，并以市场为导向，因地制宜，加强鲜食玉米基地建设，从而培育、发展、壮大鲜食玉米产业。

3.5 积极探索销售模式

为扩大苏南地区鲜食玉米种植面积、提高农民种植鲜食玉米的经济效益，应积极探索拓宽流通渠道，扶植、培育一批有加工能力的企业或厂商，带动鲜食玉米生产向规模化发展。同时，采取“公司+基地+农户”的经营模式，拓宽销售渠道和创新销售方式，并利用各种传媒和网络平台向外发布供求信息，建立完善的网络销售体系。