白萝卜煎饺

心香雨

把爱融入菜肴，让吃的人尝出幸福味。

食材：白萝卜半根，三分肥七分瘦肉末350克，鸡蛋1个，金针菇100克，米酒、盐、白胡椒粉、白砂糖、蒜瓣、生粉、生抽、小葱、食用油等适量。

制作过程：

1.白萝卜切2毫米薄片，放盐腌制半小时左右变软；小葱切末，蒜头压成蒜泥，金针菇切碎，生粉、鸡蛋、米酒、盐、白胡椒粉、白砂糖、生抽放入肉末中拌勻，搅拌上劲。

2.白萝卜片用清水冲洗干净、沥水，撒上点生粉。

3.白萝卜中间轻轻折起，包入拌匀的肉末。

4.锅子烧热，放入少许食用油，包入夹好肉末的白萝卜，小火煎。

5.煎到两面有些许焦黄，前后端也可以稍微煎一下。

6.装盘，淋酱汁食用。

Tips

◎白萝卜要挑粗大的。

◎萝卜片不能切太厚，用薄刃切片刀切，太厚折起时就费劲了。

◎小火煎，大火容易烧焦。

◎可以用番茄酱、辣椒酱等喜欢的酱汁，也可以用酱油和生粉水勾薄芡汁淋上去。

水晶萝卜鲜虾蔬卷

食材：白萝卜1根，紫色生菜半棵，绿叶生菜半棵，苦苣半棵，虾250克，盐、白砂糖少许。

制作过程：

1.紫叶、绿叶生食生菜和苦苣洗干净，晾干。

2.萝卜去皮，切5厘米段，横片成2毫米厚长长的萝卜片。

3.放入盐和白砂糖腌制半小时，用凉开水冲洗，稍微晾干。

4.鲜虾每只单独用竹签串好，放入开水中烫熟，剥去头和身体的壳，留尾部。

5.把虾尾朝上放在蔬菜中间包起来，外面用萝卜片包裹，蘸自己喜欢的酱料，如番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、奶酪酱等。

Tips

◎萝卜片太薄不好站立，腌制后会变软的。太厚不好看，口感也不一样。

◎虾用竹签串去烫，虾身会比较直，卖相好。

营养点评：

萝卜配各式蔬菜和鲜虾营养美味，色彩鲜艳，口感层次丰富。萝卜含有淀粉酶，有助消化功能，非常适合小朋友食用，对减肥人士也是一道能量不高，营养素丰富的佳肴。

日式鱿鱼大根煮

食材：鱿鱼2只，白萝卜1根，生姜、清酒、日本酱油、味啉、洗米水适量。

制作过程：

1.姜切片，萝卜去皮，切成3厘米厚片。

2.萝卜切面划5毫米的深十字，再竖切成两半（2个半月型）。

3.把萝卜和洗米水、清水一起放入锅子，煮沸再小火煮软。

4.煮萝卜时，鱿鱼去内脏、眼睛、嘴；身体切成8毫米宽。头部须切成4份。

5.萝卜煮好，清水漂洗，重新放入锅子，再放入姜片、鱿鱼须、水、清酒、酱油、味啉，煮沸，小火煨煮到萝卜软烂。

6.出锅前2分钟放入鱿鱼身体，撒葱花食用。

Tips

◎洗米水可以去除萝卜的味道，没有可以放一点米同煮。

◎表面割十字可以让萝卜更加入味。

营养点评：

鱿鱼含丰富的钾、锌等矿物质，以及有益大脑的不饱和脂肪酸，加入白萝卜吸收自然的鲜味，用锅炖煮使萝卜中的膳食纤维容易吸收，暖锅为冬季带来丝丝暖意。