为什么越冬饲料会结晶

张老师：

我是辽宁海城的蜂农，我饲喂蜂群的越冬饲料是白砂糖，糖水比例是1∶0.8，于9月20日左右饲喂的，同时加了点柠檬酸。我最近检查时发现蜂箱内的饲料都结晶了，而我同村的蜂场却都没出现这种情况，不知道是咋回事，请问该如何处理？

读者：刘志诚

刘师傅您好：

一般来说，越冬饲料结晶的原因主要有以下几种情况：一是蜜蜂秋季采集了甘露蜜；二是饲喂的糖浓度过高，蜜蜂来不及充分酿造，就进入越冬状态而导致结晶析出；三是添加了过量柠檬酸。根据您所说的情况，饲料结晶应该是饲料中添加了过量柠檬酸造成的。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，有很强的酸味，易溶于水。柠檬酸作为一种有机酸，在畜牧生产上得到了广泛应用。据报道，柠檬酸具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力、成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等的作用。

近年来，为了防治蜂病，提倡在饲料中使用柠檬酸，在养蜂生产上也收到良好效果。一是柠檬酸具有较强杀菌作用，对孢子虫、阿米巴（马氏管变形虫）、螺原体病等都有很好的防治作用；二是柠檬酸作为酸味剂，可使蜜蜂消化系统维持良好的酸性环境，促进酶化物、微生物生长繁殖，防治常见多种消化系统疾病，如下痢、大肚病等；三是柠檬酸又是一种较好防腐剂，可防止饲料发霉变质，减少饲料贮存期间营养损失，从而避免因饲料变质而引发的多种疾病。因此，在春、秋季节补饲糖浆时加点柠檬酸，可显著改善蜜蜂机体代谢功能，促进蜜蜂对多种营养物质的消化、吸收和对有毒物质的分解和排泄，防治蜜蜂消化系统疾病所引起的爬蜂。

虽然柠檬酸具有较好防病功能，但也不是饲喂的越多越好。人长期食用过多柠檬酸可以促进体内钙的排泄和沉积，有可能导致低钙血症，并且会刺激胃肠粘膜，增加患胃和十二指肠癌的几率。同样的道理，过多使用柠檬酸，也会对蜜蜂机体造成不良影响。

为防蜂病，日常饲喂可以添加柠檬酸，添加量为饲喂量的0.1%，最多也不宜超过0.2%。而在正常情况下，给蜂群饲喂越冬饲料不必添加柠檬酸，因为柠檬酸很容易使越冬饲料结晶，导致蜜蜂无法取食，最终造成蜂群越冬死亡。

值得注意的是，在购买柠檬酸时一定要选用食品级，包装上明确标有食品添加剂的字样，不可选用工业用柠檬酸。

针对目前的情况，如果有贮备的蜜脾，你可将现有蜜脾抽出，将贮备蜜脾重新调入。如果没有，你可以将所有结晶蜜脾抽出后，将结晶蜂蜜摇出，然后加热至充分溶化，根据所添加柠檬酸的量，再加入足够量白砂糖，使之完全溶化，柠檬酸浓度达到0.2%以下。如果蜂群数量不多，为安全起见，可以将其弃之不用，用糖水比2∶1的高浓度糖重新快速大量饲喂。