林地建“别墅” 养出生态鸡

张剑

编者按：党的十九大报告提出，农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，要加快推进农业农村的现代化。米袋子、菜篮子、果盘子、奶瓶子，从我们每天餐桌上的变化，都能看到农业科技的变化和进步，农业农村的现代化核心关键要靠科技新。作为宣传贯彻党的十九大精神的行动之一，自今年起，本刊创办《农业科技》栏目。栏目以职业农民迫切需要的生产经营技术或创业知识为主，内容涵盖生产技术、经营模式、加工储运、电商销售、管理方式等方面，敬请关注。

随着人民消费水平的提高，消费者对土鸡消费需求越来越高，从而促使地方品种的饲养量越来越大。土鸡产品肉质优异，肌纤维细腻，风味物质含量高，特别适合中国人民的传统烹饪习惯。北京油鸡已经成为京郊柴鸡养殖的更新换代鸡种，生产高端禽类产品的企业纷纷把北京油鸡作为首选鸡种。

北京油鸡品种特征与历史来源

北京油鸡外貌独特，不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的凤头、胡须和毛腿的“三毛”特征以及五趾特征。北京油鸡属于肉蛋兼用型鸡种，肉质细腻，鸡香浓郁，风味独特。经研究测定表明，北京油鸡肌肉中肌内脂肪、不饱和脂肪酸、游离氨基酸等风味物质的含量明显高于其他鸡种。鸡蛋蛋壳大多数为粉色，少量浅褐色。蛋重50克左右，蛋清粘稠，蛋黄个儿大，味道清香，卵磷脂含量比普通鸡蛋高30%左右。……