海南饮食文化旅游资源体验模式开发研究

（海口经济学院）

一、研究背景

继服务业之后，体验经济渐渐占领未来经济的舞台。生命就是一种体验。饮食文化作为旅游文化的分支，是一种满足高层次需求的活动，为游客亲身体验外部世界，探索自我提供了通道。中国饮食文化自古讲求色香味形俱全，秀色可餐，食物可以极大地刺激人的视觉、嗅觉、触觉和味觉，增强体验者的幸福感，是体验的重要载体。为了更好地开发海南饮食文化资源，推动海南国际旅游岛、自由贸易港的建设，增强海南饮食文化的参与性和体验性势在必行。现代人不仅要吃得饱也要吃得好，还要吃得有氛围和有文化。体验美食文化是一种潮流趋势，也是一种生活方式。美食业从不孤单，它与各行业息息相关，对饮食文化旅游资源的开发还能够促进海南整体旅游事业的发展，向游客展示一个新型的有更有内涵的舌尖上的海南。

二、饮食文化旅游的概念与特点

（一）饮食文化旅游概念

饮食文化旅游的内涵在于整个旅游过程中以当地美食为目标，将旅游的重点放在旅行目的地的饮食文化上，并希望能够在品尝食物的同时亲自参与美食的制作和交流，同时也以美食为线索，欣赏当地的人文景观，参与当地的民俗风情等活动。

（二）饮食文化旅游的特点

1、形、色、香、味具备

饮食文化最开始阶段还是从常规形、色、香、味开始，造型优美别具一格总能引起旅游人士的兴趣，而美味的口感则是抓住旅游者味蕾的不二法门，只有具备了形、色、香、味才能真正的算是一个饮食文化的开端；……