桑叶的生物学功能及其在养猪生产中的应用

陈 辉，杨姗霞，李艳芳，李泽磊

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 4210128）

我国种桑养蚕的历史非常悠久，我国桑树资源也非常丰富。桑树由于抗逆性强，因而我国的桑树种植面积也非常广，主要集中在我国南方，成为主要的经济作物之一。研究表明桑叶中含有丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，还含有黄酮、多糖、多酚、生物碱等多种生物活性物质，因而饲喂桑叶对动物具有提高动物生产性能、改善抗氧化性、免疫调节、改善肠道微生态平衡以及改善胴体品质等生物学功能[1-5]。所以桑叶作为一种绿色饲料资源，在动物生产中将有着广阔的应用前景。文内就桑叶的营养成分及其生物学功能加以综述，并提出其在养猪生产中的可行性以及理论依据。

1 桑叶的营养成分

桑叶含有丰富的营养物质，其含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，是一种良好的饲料资源。据杜周和等测算，成熟桑叶中的水分约为75%，干物质（DM）为25%，因而具有较高的营养价值[6]。Al-Kirshi RA等[7]将桑叶中的基础养分（如蛋白质、粗脂肪、粗灰分和粗纤维等）值与常规饲料作物（玉米、大豆、高粱等）作了比较，发现桑叶中的粗蛋白为29．8%，仅次于大豆的40．8%；桑叶的其他各项指标的营养价值均处于常规饲料作物前列，因而从基础养分来看，桑叶是一种优良的饲料原料。

桑叶中的氨基酸种类有18种之多，而且组成比例合理。据杨静报道[1]桑叶中的必需氨基酸（EAA）所占比例多于非必需氨基酸（NEAA）。桑叶中含量最高的氨基酸分别为天冬氨酸和谷氨酸，所占比例为其蛋白质的12．3%和13．7%，除了异亮氨酸与缬氨酸的含量比理想蛋白低外，其余的氨基酸如赖氨酸以及酪氨酸等均与理想蛋白含量相当[8]。

桑叶中也含有丰富的矿物质（钙、磷、铁、锌等）以及维生素。据黄静等[9]对桑叶的测定数据来看，桑叶中的钙元素含量为16 800 ～30 500 mg/kg，磷元素的含量为 2 200 ～4 800 mg/kg，铁、锰、锌元素的含量分别为101～478 mg/kg、28～49 mg/kg、24～33 mg/kg；维生素中维生素A的含量为6．7 mg/kg，维生素 B2的含量为 13．5 mg/kg，维生素C的含量为316 mg/kg，维生素E的含量为323 mg/kg。这些物质丰富含量使其可以在动物生产中发挥促生长、抗氧化等生物学功能。

2 桑叶的生物学功能

2.1 改善动物机体生产性能

由于桑叶有丰富的营养物质以及良好的适口性，因而用桑叶饲喂动物后，动物的生产性能得到了很大的改善。郭建军等[10]发现，在育肥猪日粮中添加5%、10%、15%的鲜桑叶粉能显著降低育肥猪的料重比（F/G）和提高平均日增重（ADG）（P＜ 0．05），但也有相反研究结论，杨静[1]的研究表明在三元杂育肥猪基础日粮中添加桑叶粉会降低ADG 和提高 F/G（P＜ 0．05），这可能是由于猪品种不一样所致。综上表明饲喂一定的桑叶后可以改善动物机体的生产性能，提高经济效益。

2.2 改善动物机体抗氧化性

桑叶中含有多酚和酮类等生物活性物质，因而桑叶可以清除动物体内超氧离子自由基、脂质过氧化物等，从而改善动物机体的抗氧化性。宋琼莉等[5]发现在杜×大×长三元杂交育肥猪日粮中添加桑叶5%、10%、15%后，育肥猪肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性显著提高，丙二醛（MDA）的含量显著降低（P＜0．05），有效地改善了育肥猪肌肉的抗氧化能力。

2.3 改善动物机体肠道微生态平衡

桑叶在维持动物机体肠道微生态平衡方面也有着很大的促进作用，可以通过调节肠道菌群数量而维持动物肠道微生态平衡。众多研究表明，桑叶可以降低动物肠道有害细菌的数量，如对肠道有害菌的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用，维持动物肠道的健康[1]。Zhao等[11]在28日龄断奶仔猪的基础日粮中分别添加 0．3 g /kg、0．6 g /kg、0．9 g /kg 的桑叶，试验结束后，收集盲肠、结肠和直肠内容物进行识别和量化相关的肠道菌群，结果发现试验组在抑制肠道有害菌（大肠杆菌）生长和促进肠道有益菌（乳酸杆菌和双歧杆菌）生长的整体效果上均优于对照组和抗生素组（P＜ 0．05），且高剂量组（0．9 g /kg 组）的效果与其余两组相比更优（P＜0．05）。表明桑叶可以通过调节动物肠道的菌群结构而维持动物肠道的微生态平衡。

2.4 改善动物的肉品质

桑叶除了上述生物学功能外，也能改善动物的肉品质试验结果表明用桑叶发酵加工成饲料喂养生猪后，据屠宰测定，饲喂桑叶的猪与普通猪相比，猪肉中四大风味氨基酸高35．4%，氨基酸总量高24．7%，蛋白质高44%，脂肪低47．6%，胆固醇低45．5%，对猪肉品质有显著的改善作用[12]。综上表明饲喂桑叶后可以有效地改善动物的肉品质。

3 桑叶在养猪生产中的应用

3.1 桑叶在仔猪中的应用

在仔猪日粮中添加桑叶能够提高仔猪的生长性能，改善肠道微生态平衡，提高经济效益。刘爱君等[14]研究表明桑叶作为仔猪饲料添加物，具有显著提高仔猪生产性能的作用（P＜0．05）。Zhao等[11]研究表明，在断奶仔猪日粮中添加桑叶多糖可以改善早期断奶仔猪肠道菌群的生态环境，促进肠道有益菌群（乳酸杆菌和双歧杆菌）生长抑制肠道有害菌群（大肠杆菌等）生长，降低了仔猪的腹泻率，从而使仔猪的生长性能提高。

3.2 桑叶在育肥猪中的应用

桑叶是一种很好的育肥猪饲料，具有提高育肥猪的生长性能、维持肠道微生态平衡以及改善肉品质的功效。李有贵等[14]在杜×大×长三元杂交肥育猪饲料中添加10%的桑叶 ，与对照组相比，育肥猪的生长速度差异不明显（P＞0．05），但提高了胴体率，显著降低猪板油率和背膘厚度（P＜0．05）。郭建军等[15]研究表明，在育肥猪日粮中添加桑叶5%、10%、20%，可使肠道乳酸杆菌数量提高 33．54%、34．29%、33．4%（P＞0．05），而使大肠杆菌数量下降30．36%、29．76%、30．16%，表明桑叶可以改善育肥猪肠道微生态平衡。

3.3 桑叶在繁殖母猪中的应用

桑叶中具有丰富的营养物质，且各养分比例平衡，是一种良好的繁殖母猪饲料原料。郭建军等[10]研究发现，在繁殖母猪料中添加3%和5%的桑叶粉可以促进繁殖母猪发情、促进卵泡发育、提高产仔数，试验组的母猪繁殖率比对照组分别高12%、12%（P＜0．05），表明桑叶粉显著改善了母猪的繁殖性能。刘爱君等[13]发现，在母猪日粮中添加2．5 kg鲜桑叶可以有效地提高母猪的繁殖率以及仔猪成活率，也缩短了母猪的发情周期，大大提高了母猪的繁殖性能以及提高了规模化猪场的经济效益。表明桑叶可以改善繁殖母猪的繁殖性能，为规模化猪场增加经济效益。

4 小结

桑叶含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素，同时富含生物活性物质，是一种优良的新型饲料资源。桑叶可以改善动物的生产 性能、抗氧化性、免疫力、肠道微生态平衡以及肉品质，可以提高养猪的效益，在养猪生产中将有着广阔的应用前景。但是由于桑叶中含有抗营养因子，如单宁、植物凝集素等，限制了桑叶在养猪生产中的应用，因而降低桑叶中的抗营养因子成为了关键，如加强育种、利用微生态制剂解决。综上所述，桑叶有着丰富的生物学功能，能有效地促进养猪业的发展，因而其作为畜禽饲料具有广阔前景，值得大力开发。