别把保鲜膜当“保险”膜

文/韩沐真

保鲜膜有适度的透氧性和透湿性，能调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，从而延长食品的保鲜期，在一定时间内，能保证食物新鲜。

实验证明，水分较大的水果或蔬菜比较适合用保鲜膜保鲜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等。而熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康很不利。

准备用冰箱储存食物时，保鲜膜最好包两层，或者使用密封袋，以防空气进入。另外，在菜还热着时，也不要盖保鲜膜，因为那样会损失菜中的维生素，最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。

在选购保鲜膜时，要先看看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，可以放心使用；如果标有PVC或者是没有写材质的话，那就尽量别买。

需要注意的是，不同保鲜膜的最高耐热温度是不同的。当需要在微波炉里长时间加热时，应该选择那些耐热性高的保鲜膜。不然的话，高温使保鲜膜熔化被食物吸收，对我们的身体健康是不利的。