“过午不食”有益健康长寿？

文/林殷

“过午不食”出自佛教而非医学

据考证，医家最早谈论“过午不食”的是清初三大名医之一的喻昌，他在其医案专著《寓意草》中，介绍一例“血证兼痰证治法”时提到饮食调养的重要性，提到饮食时间与痰浊化生相关，从人体阳气变化规律看，中午之前阳气渐旺，可助脾运化，不易生痰；午后阳气渐衰，此时再进食，则饮食难化而变生为痰。

用现代营养学观点看，喻氏此说有一误区，人体是恒温动物，其消化吸收能力变化与整体健康状态、活动方式和进食品种、数量相关，和自然界的晨昏昼夜变化并不一致。

喻氏之所以援引佛教“过午戒食”谈病后调护，与他由儒入禅、由禅入医的阅历有关。除喻氏外，其他医家异口同声直指此说出自佛教而非医学。

“过午不食”要义是过午少食

多位医家认为，“过午不食”并非过午禁食，而是少食，“早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚”。医家们反对的是吃夜宵，“至于夜食尤当屏绝”。

早在唐代，医家王焘就反对夜食：“人至酉戌时后，不要吃饭。若冬月夜长，性热者须少食”。酉、戌时相当于现代17点到21点，也就是说，晚上9点之后最好不再进食，即使吃也要少吃。

僧人午后吃茶羹和“代茶饮”

僧人们之所以“过午不食”，原因有二：一是僧人的饭食是由居士供养，每天只托一次钵，日中时吃一顿，可以减少居士的负担；二是过午不食，有助于修定。

不过，虽说过午不食，但僧人为了诵经不打瞌睡，会喝茶提神。那时人们饮的茶并非清茶一杯，而是茶羹一盏。茶里要放葱、姜、枣、橘皮、（食）茱萸和薄荷等物一起煮后才吃。别的不提，单说大枣，从现代食物血糖生成指数看，血糖生成指数比葡萄糖还高！多吃俩枣也扛饿。

除了茶羹，还有“代茶饮”给僧人吃，做法是将黄芪、茯苓、葛根、薏苡仁等14味先捣碎，再在炭火上烤出香味，臼中捣成细末。吃之前加上少许盐、橘皮、荜茇等煮熟，“煎以代茶”。可见，佛教的“过午不食”也有灵活变通处。

饮食有节才是正确养生方式

过午不食行不行？不行！半天不吃饭，气就不足了：“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”。传统中医在餐制和食量上和现代营养学不谋而合，都强调每顿少吃但多吃几顿：“食欲数而少，不欲顿而多”。像相扑运动员那样一天只吃一顿，但食量超出脾胃的运化能力仍会伤身，“饮食自倍，肠胃乃伤”。所以食物总量要控制，“每日饭食只宜八分，不可尽量”；饿过头了再吃就很容易超量，“恐觉饥乃食，食必多”。正确的做法是定时进餐，每餐少食，“常如饱中饥，饥中饱。”