文/李泽坤
人到了老年阶段,肠胃功能退化,牙齿脱落,做饭时一定要格外注意,饭菜要足够软,菜式也尽量选择易消化的。以下几个烹饪小窍门,可让老人吃得更可口。
1.将叶菜撕成小片或卷起来。生菜等青菜是薄薄的很大一片,对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小,就会比较容易吃。
2.将豆芽菜折断。摘除豆芽菜的须根后会更好吃,除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻折断,好咬的程度就会很不一样。
3.将胡萝卜削薄。不要用刀切丝,要使用削皮刀,削成长长的薄片,这样烹饪胡萝卜很快就变软变熟。
4.在大虾上划几刀。在牙齿健全的年纪,虾肉弹牙的口感非常有魅力,但对老人来说就有点吃力了。只要烹饪前在虾身上划几刀,熟后嚼起来就会容易许多。
5.把肉的纤维切断。切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下,以切断肉的纤维,然后再斜切肉块,会比较容易入口。
6.将面条剪成小段。直接吃较长的面条,不易入口,可以试试剪断后再烹煮。