看《红楼梦》学养胃

广东省中医院主任医师 胡世云

在中医看来，脾胃乃后天之本、气血生化之源，中医有“内伤脾胃，百病由生”一说，脾胃健旺则百病除。那平日大鱼大肉的贾府人是怎么养胃的呢？

“老祖宗”：七分饱+常喝粥

作为贾府中德高望重的老寿星，“老祖宗”贾母的长寿其实与她的饮食习惯有很大关系。尽管贾府经常大摆筵席，不过“老祖宗”都吃几口就放下筷子，绝不多尝。

《红楼梦》第五十四回中，贾府热热闹闹地在过元宵节，突然贾母觉得饿了，王熙凤赶紧上前说有备好的鸭子肉粥。

粥能养胃，看看“老祖宗”日常喝的粥，让我们也能了解其长寿的“秘方”。鸭肉粥能清虚火，枣子熬的粳米粥则能养气血，江米粥可以健脾养胃、补气益中，红稻米粥也同样能滋补气血。对上了年纪的贾母来说，这些粥能调动胃气、温养脾胃。

李时珍在《本草纲目》中对粥就赞誉有加，称其“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”；而清代医学家王士雄对粥更称“粥乃世间第一补人之物”。因此，即使是锦衣玉食的贾府主人也对颇能健脾养胃的各种粥品偏爱有加。

《红楼梦》中养胃美食逐个数

1.豆腐皮包子

《红楼梦》第三回中，宝玉问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”

豆腐皮包子也叫“长寿包”，其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用。另外豆腐皮含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。

2.枣泥馅山药糕

《红楼梦》第十一回：秦可卿病重，王熙凤前去探望，秦氏提到老太太赏的枣泥馅山药糕，说：“……昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”

枣泥馅山药糕不仅健脾养胃，还补血养颜。山药也是上等的养脾胃的食疗药材。

3.米汤

《红楼梦》第二十回：“次日清晨，袭人已是夜间出了汗，觉得轻松了些，只吃些米汤静养。”

这里说的是袭人感冒，夜里出了点汗，感觉身体轻松了些，于是就熬了些米汤来静养身体。其实，喜欢《红楼梦》的人都知道，不仅袭人如此，大观园里的主子与丫鬟们有点儿头痛脑热或伤风感冒，使用最多的方法就是喝米汤。大米的主要功效为补中益气、健脾养胃、调和五脏，而米汤是大米的精华。

4.砂仁煲汤

《红楼梦》第六十四回中还出现一个养胃药材，话说尤二姐和贾蓉打闹时，二姐吃砂仁，贾蓉来抢。砂仁不仅可以药用，民间还把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤煮粥。

随着生活水平的提高，如何在“大鱼大肉”“大吃大喝”中保护脾胃健康，相信《红楼梦》中的脾胃调养之道已经给了答案。