消费升级下河南省农产品加工业的新机遇

张卫宾

党的十九大报告指出，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。这一变化对新时期河南省农产品加工业发展有着重大的战略指引作用。现阶段，居民消费升级日益凸显，势必会对农产品加工有更广大的市场新需求，这对农业大省的河南而言无疑是重要机遇期。

消费升级对农产品加工提出新要求

农产品加工业需要提升消费品质。消费升级是实现由数量到质量的阶段飞跃，对农产品加工而言，就是消费者从经济实惠逐步转向了优质、安全、营养等品质化的需求。因此，传统的农产品加工业的简单加工，如粮食精制转化、果蔬净化包装等面对消费升级亟待调整。营养、新鲜、安全等成为消费升级后的市场核心诉求。

以面粉加工业为例，河南是全国的小麦主产区，面粉加工是传统优势产业。据统计，面粉加工业为代表的方便面产业，2017年河南产量为421.97万吨，居全国产量第一位，也是国内产量唯一超400万吨的省份。

随着消费升级，方便面早已不是果腹的应急食品，而演变为“汤达人”为代表的口味享受和“满汉御品牛肉面”53元且每日限量排队的特色展示。消费升级要求的首先是产品升级，供给侧结构性改革面对的就是原有农产品加工产能的调整和转换。从粗放经营到集约经营，围绕产品品质升级做文章，始终是农产品加工业的核心。

农产品加工业需满足个性化消费趋势。消费升级的另一个显性特征就是市场需求“小众化”。从温饱到小康的发展过程也是农产品加工业不断壮大的过程，大众化的消费成就了诸多农产品加工企业，也极大地满足了消费者的基本需求。而小康之后的消费者对农产品及加工品多樣化、多层次、便捷化等升级需求，使得原有的“一招鲜吃遍天”行不通了。

个性化的消费需求正在将原有的消费群体进行市场细分，不同地区、年龄、职业、爱好的消费者对同一个产品有着不同的期望，如同衣装一样，定制的才是最符合需要的。农产品加工业势必要在韧性化供给的方向上再接再厉。

农产品加工业需要多地区跨产业融合。农产品加工业是对农产品的简单加工和深加工的工业制造，是融合一二产业的结合体。而仅从农业和工业的角度加工农产品，只能是生产观念下的市场需求，并未将国民经济比例最大的第三产业融入其中，而这恰恰是消费升级的发展方向。以休闲旅游、科普养生、亲子体验等为代表的农产品消费新业态，为农产品加工业开辟了新的发展道路。

近年来，河南省的知名食品企业双汇、众品、金星等都开设了工业旅游项目，消费者通过企业实地参观，了解农产品加工的全过程，在获得农产品加工知识的同时，也对这些企业的食品安全和运营管理有了亲身的感受。

农产品加工业亟待开辟新产品新市场。消费升级不止是对原有市场进行数量增多和功能增强，更重要的是发掘未被发现的新市场。从市场细分、功能定位和应用场景等多角度，将原有加工农产品重新定义，拓展新的市场机会。

例如，河南代表性地方特产“好想你”大枣，将大枣进行工业化、标准化加工，分类和定级，将大枣的功能市场扩展到了极致。另一河南特产“信阳茶叶”，通过技术攻关和产品整合，将长期困扰的夏秋茶改良为红茶新品，并命名为“信阳红”，突破了信阳只有绿茶的局限，开辟了红茶新的市场。

消费升级并不是对原有产品的否定，更多的是基于原有产品的功能和品类的重新定位，开辟一个新的市场空间，满足更广泛的市场需求。

河南省农产品加工业发展新方向

提高农产品加工的深度、比例和品类。满足消费升级需求，农产品加工业首要调整方向就是扩大农产品加工的深度和比例，开辟新的产品品类。资料表明，河南省两次以上深加工的农产品只有两成，发达国家和地区已达八成。同时，河南省农产品加工总产值与农业总产值之比为0.85∶1，而成熟的农产品加工国家和地区为3∶l。可见，河南省农产品加工业依然有较大的提升空间。

以驻马店丝瓜产业为例，丝瓜作为初级农产品只有食用功能。随着消费升级和市场开发，驻马店一些农产品加工企业实现了丝瓜的深加工，将丝瓜制作成鞋垫、丝瓜水化妆品等，实现了从食品到日用品的深度开发和品类拓展。

塑造农产品加工业的特色品牌和优势。河南省农产品加工数量众多，但产品品牌并不突出。在消费升级背景下，农产品加工企业应明晰自身的优势所在，结合当地地域、技术和资源，形成具有特色品牌的农产品加工业。

河南省西峡县位于伏牛山腹地，粮食蔬菜等农产品加工优势并不明显。据此，在政府的科学规划和引导下，做到有所为有所不为，突出“果、菌、药”三大农产品优势。近年来，猕猴桃年产量10万吨，全国第二;年产香菇20万吨，产值20亿元，全国第一;山茱萸年产量4000吨，全国第一。西峡香菇、猕猴桃、山茱萸均被认定为“中国地理标志保护产品”和“中国生态原产地产品保护”。品牌的塑造助力西峡推出了香菇酱、猕猴桃酒、宛西制药等深加工产品品牌，获得了市场广泛认可。

打造整合农产品加工业的战略平台。河南省是农业大省，小麦产量占全国总产量的1/4;食用菌产量、瓜果类农作物产量、畜牧业总产值均居全国第一，牛羊禽肉、禽蛋产量全国第二。数量居优的农产品资源更需要系统整合，通过产业集聚和区域联动，搭建农产品加工制造和推广平台，聚集区域和产业优势，融合一二三产业协调发展。

为迎合消费升级下新的市场变化，河南先后发起主办和承办了“中国农产品食品交易洽谈会”“中国农产品加工业投资贸易洽谈会”“河南省特色农产品专场推介会”等。全国性的展会组织和推广，为河南农产品加工业提供了一个产业相互衔接、优势互补、资源共享、合作多赢的新业态发展模式。

鼓励并培育农产品加工人才进行技术创新。消费升级伴随的是对农产品加工技术的升级需求。为达到加工农产品的营养、便利、多元、个性等消费升级需要，农产品加工企业就要在加工技术和管理方式上实现新的突破和创新，培育并鼓励更多的技术人才投入到农产品加工新技术、新工艺、新专利的研发和实践领域，探寻农产品加工从粗放的数量积累发展到集约化的技术迭代发展的新路径。

目前，河南省农产品加工企业拥有各类国家级研发机构18个，省级以上科研机构123个，检测机构20个，拥有专业院士工作站10个，各类博士后工作站13个，为农产品加工业实现技术革新和突破提供了保障。同时，河南省具有农产品加工相关专业的高等院校29个，为实现农产品加工满足消费升级需要奠定了技术和人才优势。

结论

消费升级是中国特色社会主义市场经济发展的必然过程，作为农产品加工业的大省，2018年上半年，河南省规模以上农产品加工企业7860家，营业收入占全省规模以上工业企业的29.25%，利润占比达35.96%，税金总额占比达34.72%，农产品加工业已成为河南省经济总量的重要板块。

面对消费升级，河南省农产品加工业存在着种类较为单一、科技内涵不足、产业集聚较低、品牌塑造较弱等现实局限。升级是压力，也是动力。农产品加工企业只要紧紧把握消费需求，发挥自身优势，强化科技研发，遵循市场规律，一定会在消费升级的市场中获得崭新的发展机遇。