霉菌毒素在畜禽生产中的危害和防控

范振涛

霉菌毒素广泛存在于畜禽饲料原料及其成品中，是霉菌在谷物等饲料中生长而产生的有毒次级代谢产物，该产物对畜禽有较强的毒性，低浓度的霉菌毒素也会抑制畜禽正常生长，严重者可引起畜禽中毒甚至死亡。霉菌毒素的霉菌广泛存在于自然界中，如果环境中有充足的养分并在适宜的温湿度环境下，霉菌能够快速生长繁殖而产生霉菌毒素。目前已知300多种霉菌毒素，其中危害较为严重的有呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素及黄曲霉毒素B1等。

1养殖场中霉菌毒素的来源

饲料垫料霉变是养殖场中霉菌毒素主要来源，农作物收获季节如果雨水过于频繁，常导致玉米和大豆等谷物采收前发霉或采收后因未及时晾干而发霉变质。调查发现我国东北地区玉米霉变率可高达10%左右。同时家禽养殖场地面垫料常使用稻壳、花生壳、麦秸和木屑等，在禽舍高温高湿或环境污浊、阴冷潮湿时极易发霉变质，畜禽若采食垫料或垫料上的饲料，可摄入霉菌毒素，导致中毒现象。此外鸡场也可经种蛋传播霉菌毒素，种鸡采食霉变饲料可使霉菌毒素在种蛋卵黄中蓄积，霉菌毒素可随着孵化转移至雏鸡体内。

2霉菌毒素对畜禽的危害

霉菌毒素的危害持久且全面，畜禽摄入霉菌毒素后通常表现为急、亚急性或慢性中毒，长期少量摄入引发慢性中毒或癌变。通常剂量越大，畜禽症状越明显；低剂量毒素则没有明显的临床症状，但可在畜禽机体内蓄积，达到一定程度时，出现暴发性的临床症状。……