高职院校《绿色食品生产控制》课程考核方式的探

王海红+庞丽丽+刘岩+牛红云

摘 要：传统的高职院校食品加工技术专业《绿色食品生产控制》课程考核方式存在许多弊端，影响了教学质量。因此，建立科学的考核评价体系，成为实施高职教学目标的首要任务。

关键词：绿色食品生产控制；考核方式探究

高职院校强调的是“技术技能”，往往弱化了“高素质”，并且高职学生理论素质较低，对理论性较强的课程也不感兴趣，理论课教学就成了高职院校的一大难题。而《绿色食品生产控制》是高职食品加工专业的一门纯理论课程，对生产实践具有很强的指导性，对实现“培养高素质技术技能型人才”教学的目标奠定坚实的基础。为此就要为本课程建立完整的、切实可行的能实现高职教育教学目标的科学的考核体系，以此促进本课程教学。

1 课程简介

《绿色食品生产控制》是食品加工技术专业的必修课程。本课程按照绿色食品质量控制过程序化教学内容，针对这些内容设计了6个教学项目，16个教学任务，从绿色食品产地选择和环境质量评价、绿色食品的生产、加工、包装、贮运、认证及绿色食品的销售与管理等方面较详尽、系统地介绍了绿色食品的基础知识，将绿色食品的基础知识、生产原则、生产工艺贯穿、结合到生产、加工实践中，确定了该课程的教学内容，使课程更实用。

具体内容如下：

2 建立科学可行的考核方案

2.1考核目的： 采用多元化的考核方式，重点考查学生灵活运用知识的能力和操作技能，既能充分调动学生学习的积极性和主动性，促使学生加强平时学习，形成良好的学习行为，又能全面、系统、公正地评价教学效果，从而达到“以考促学、以考促训”的目的。

2.2考核方式： 过程考核+终结考核

2.3考核内容及评分标准：

本课程采用过程性考核方式评价学生学习效果。考核分二部分，其中平时考核的权重为60%，期末考核的权重为40%。

3 考核要点

按照本课程要求的學习目标进行考核，过程性考核重点考查学生理论知识的应用能力和合作沟通能力；期末考核以理论考试为主。

3.1 过程性考核

3.1.1 学习能力

（1）课堂考核

本课程以小组学习为主，小组学习任务主要分三类：查资料、讲解新课、出测试题。所有的学习任务都以PPT形式课上汇报，由教师考核。

查资料：内容符合要求、条理性强、汇报清晰。

讲解新课：选取合适内容由学生讲解。目标明确，内容完整，教法适当。

出测试题：书本内容，以单项选择题为主，要有答案和解析。

以上成绩最后取平均分。

（2）自评

以小组出的测试题为主，PPT形式课上进行测试，记入自评成绩。

3.1.2职业素质

（1）小组合作

PPT的制作、学习内容是否符合要求。

（2）课堂表现

以检查纪律为主。

3.1.3 职业技能

（1）填写绿色食品申请表

要求：格式正确；企业简介语言简练，重点突出；生产资料使用情况填写正确；工艺流程正确。

（2）家乡绿色食品发展的对策

要求：不少于3000字；.绿色食品简介；家乡发展绿色食品的条件；家乡发展绿色食品的对策。

（3）绿色食品的营销策划书

要求：产品定位合理；突出绿色食品的特点；灵活运用营销策略；方案切实可行，不少于3000字。

过程性考核可根据教学内容灵活制定每一项目考核标准，使得考核更加科学使用。

3.2 终结性考核

考察基础知识及其应用，分填空、选择、判断分析、简答、案例分析五部分，建立题库。

结束语

本方案重点考核学生职业技能及学习能力，旨在建立突出关键能力培养的学习质量评价体系，使学生由“学会”上升到“会学”，实现学习能力质的飞跃，为高职学生的可持续发展打下坚实的基础。

参考文献

[1]卢伟. 关于高职考核方式的探索. 今日湖北（下旬刊），2014.

[2]孟丹丹，对网络营销课程考试考核方法改革的认识. 中国职工教育，2014.

作者简介：王海红（1968-），女，汉族，黑龙江哈尔滨人，食品工程分院教师，教授，理学学士，主要从事《绿色食品生产控制》、《食品包装技术》的教学工作。