低嘌呤饮食 让痛风远离你

付煜

“人间有味是清欢”。从古至今，我们中国就是美食大国，“食不厌精，脍不厌细。”而痛风患者最苦恼的问题，就是一个“食”字。想吃，又怕痛风发作;不吃，臣妾做不到啊！那么，痛风患者真的不能享受丰盛的美食美酒吗？怎么在满足口腹之欲的同时预防痛风发作？其实答案很简单：控制嘌呤的摄入量。

首先我们要明确关于嘌呤摄入量的概念。正常人每日嘌呤摄入量建议在60mg～100mg。而痛风病人在稳定期，每日嘌呤摄入量建议控制在300mg～600mg左右;急性发作期，建议控制在100mg～150mg。食物根据嘌呤的含量可以进行低/中等/高嘌呤的分类，分别是每100g食物含嘌呤100mg～1000mg为高嘌呤食物，75mg～100mg为中等嘌呤食物，低于75mg为低嘌呤食物。

从这个表格可以看出，动物内脏类、贝类等海鲜的嘌呤高，应尽量避免食用。牛羊肉这类红肉比猪肉的嘌呤低，属于相对健康的肉类。而禽类和鱼类这些白肉则属于嘌呤高的食物，建议限量食用，不要在一餐之中集中大量进食肉类。

一些大家在日常生活中常见的食物，比如香菇的嘌呤含量214mg，紫菜415mg。这些很“鲜香”的食物都属于隐形的高嘌呤食物。而常见的粮食谷物、蔬菜水果几乎都是中等嘌呤和低嘌呤食物，每日建议食用足量的新鲜蔬菜，至少500g。乳类制品和鸡蛋的嘌呤含量都很低，牛奶1.4mg，鸡蛋白3.7mg，鸡蛋黄2.6mg，建议每日选用脱脂/低脂乳制品300ml，鸡蛋1个。如果没有明确的血脂问题，无需丢弃掉鸡蛋黄只吃鸡蛋白。只要根据食物嘌呤含量进行估算，多食用低嘌呤食物，限量食用中等嘌呤食物，盡量避免食用高嘌呤食物，自然可以保障嘌呤摄入量。……