酒店管理专业工学交替教学改革实证研究

韦统翰

【摘 要】工学交替的实践基于我国高等职业教育发展的理论研究而进行，由实践得出信息数据和经验再去充实理论研究，而后推动高等职业教育的进一步发展。论文利用某一次酒店管理工学交替实践活动，把过程中的重要部分进行叙述，提出存在的问题，查找分析问题形成的根源，提出改进思路和注意事项，为以后工学交替实践开展，甚至是现代学徒制的发展提供一些参考的素材，为进一步研究提供实证材料。

【Abstract】The practice of alternation of working and learning is based on the theoretical research of higher vocational education development in China . We get information data and experience from practice to enrich theoretical research， and then promote the further development of higher vocational education. Based on the practical activities of working and learning alternation of hotel management specialty， paper analyzes the important parts in the process， and puts forward the problems， finds and analyzes the causes of the problems， presents the improving methods and attentions， to provide reference for carrying out the practice of learning and working alternation， even for the development of modern apprenticeship， and to provide practical material to the futher research.

【关键词】工学交替；酒店管理；课程

【Keywords】learning and working alternation； hotel management； course

【中图分类号】F719.3 ；G712 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2018）01-0092-02

1 引言

工学交替的特点是能够使学生的学习与企业实际工作紧密联系起来，学生无需与就业单位捆绑起来，束缚就业选择，但是也有其弊端。在本文中，将根据某一次酒店工学交替实践进行阐述，研究和反思实践过程中凸显出来的问题。本次酒店管理工学交替教学实践，教学对象为酒店管理两个班，以一个学期为完整周期，具体操作是一个班在酒店进行上岗工作，每周工作三天，另两天由学校和酒店组成教学团队在酒店会议室进行集中授课，再休息两天，为期两个月，期满则与另一个在校的班进行对调。在校的班按照学校课程表正常上课，为期两个月。

2 工学交替教学实践开展情况及存在的问题

在实践中，校、企、生三方都发现这样的授课方式存在一些问题，主要体现在以下几个方面。

2.1 课程难以同步

一个班在校，另一个班在酒店上岗工作，课程进度不同步，课程内容、教学方式有区别。……