生鲜乳质量检测中的问题及应对策略

占秀梅

（新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心，新疆维吾尔860063）

社会不断发展，推动了现代乳业的发展步伐，而深化乳业各产业间的衔接力度，有助于推动整体产业的可持续发展。现阶段，国内尚未建立起相对完善的一个第三方安全质检机制，有关生鲜乳收购环节的质量检测依然由乳品企业负责完成。这意味着乳品加工企业当对生鲜乳质量检测引起足够重视，避免发生“头重脚轻”，即过于重视企业自身发展，而忽视了行业整体发展的重要性。下文则将对生鲜乳质量检测中存在的问题进行分析。

1 剖析生鲜乳质量检测中存在的问题

1.1 生鲜乳质量问题尤为突出

首先是饲料配比不合理，致使乳脂肪、乳蛋白等含量均达不到国家规定的优质原奶标准；新疆生鲜乳多由散户供给，而散户采取的是粗放饲养，并未合理搭配饲料，致使理化指标偏低。站在整体性视角进行分析，有一定养殖规模，且建有集中式挤奶厅的奶厂原奶的质量要明显好于散户。

其次奶牛本身患有疾病，尤其针对一些患有乳房炎的奶牛，养殖户采取的治疗措施不当，滥用抗生素，使得奶牛体内残留药物，未通过质量检测[1]。诸如：某地一家奶站一个月连续4次抽检质量均不合格，全部为抗生素阳性乳。

1.2 收奶站本身存在问题

首先因生鲜乳质量检测的成本过高，使得收奶站不能做到对每一批原奶都进行检测。据了解，用于检测生鲜乳质量的快速检测试剂价格有几元的，也有几十元的，若奶站逢批必检，必然会耗费非常大检测成本与人工成本。……