屠宰检疫中5种常见猪病的技术判别与处理方式

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(1.温州市鹿城区家畜家禽检疫站，浙江 温州 325000；2.温州市农产品检验测试中心, 浙江 温州 325014；3.温州市畜牧兽医局,浙江 温州 325000)

0 引言

猪肉是人们生活中不可缺少的食品之一，猪肉质量对于人们的健康安全有着重大的影响[1]，并与人们的生活与健康息息相关。生猪屠宰检疫是肉品流向市场的最后一道关口，做好屠宰检疫，可确保流向餐桌肉品的可靠性、安全性[2]，是肉品安全进入流通环节的重要保障。所谓生猪屠宰检疫，是指对进入屠宰场(厂)的生猪，通过一系列科学专业方法对其健康状况以及是否患有农业部规定的动物疫病进行检查，是防止染疫病猪及其染疫病死猪产品进入流通环节的重要屏障[3]。经对近3年来进入温州市菜蓝子肉类联合屠宰有限公司(简称市区屠宰厂)屠宰流水线的150多万头生猪实施屠宰同步检疫，发现主要有4种疫病及1种常见病。现根据检疫实践，简要阐述该5种常见猪病的主要临床特征及病理特点，并对无害化处理提出具体意见。

1 常见猪病临床特征及病理特点的判别

1.1 猪丹毒

亚急性猪丹毒形成隆出皮肤表面的菱形不规则疹块，指压褪色，称为“打火印”；急性猪丹毒全身出血肿胀，称为“大红袍”[4]。可见心瓣膜炎，二尖瓣菜花样变、形成敖生物；脾脏肿大呈樱桃色；肾脏瘀血肿大，称为“大红肾”[4]。另外，将病猪进行屠宰后，发现病猪的身体会逐渐变大、红肿，摸起来的手感没有正常的结实[1]。

1.2 猪肺疫

患病猪的皮肤表面会出现不同形状各异的病斑、疹块，这些疹块以暗红或者暗灰的形式出现在病猪的皮肤上[1]。……