影响畜产品质量安全的因素分析及监管措施

王欣

（承德市畜禽水产品质量检验监测中心，河北承德067000）

我国是畜产品生产和贸易大国，当今畜产品的需求水平不断提升，畜产品从生产到加工、流通直至销售环节均可能受到污染，影响到我国人民的饮食安全，社会和谐及我国畜牧业发展，不断筑牢畜产品质量安全防线，是我们检测及监管工作的重点任务。

1 畜产品质量安全的影响因素

1.1 养殖环境问题

由于饲养人员为节省资金、降低养殖成本，对饲养的场所环境不重视，养殖舍设计不合理或管理粗放，有些饲养场通风效果不好，空气质量不达标，采光效果不佳，活动空间不足，导致育肥舍环境差，呼吸道，消化道及传染病发病率高。间接或直接影响饲养牲畜的健康。

1.2 安全意识薄弱

在生产过程中，动物养殖户及经营者没有防疫意识、消毒意识、兽药使用安全意识。对防疫工作不够认真对待，养殖舍消毒次数不够，不能严格按照国家养殖标准组织生产及加工，非法使用、禁止使用兽药及投入品现象比较严重，导致畜产品质量安全事件时有发生。

1.3 检测方法落后，缺乏先进检测设备

畜禽屠宰加工厂缺乏先进的检测设备，检测方法落后，检测项目能力有限、不足。检疫人员对一些传染病及寄生类的病只能肉眼感官检查，不能满足对动物食品检测和监督的需要，制约了动物产品监管水平的提高。

1.4 管理体系问题

畜产品安全监管多部门管理，畜产品从养殖到餐桌整个流程安全监督就有多个部门，包括农牧、工商、卫生、进出口检疫、质检、商务等多个部门监督管理。……