跟踪报道厚德福16年 记者见证学员遍及全国

冉瑞芳

《现代营销》杂志，第一次报道长春市厚德福食品公司是在2002年。转眼，我刊跟踪报道厚德福食品公司已经长达16年之久。16年，很多特色餐饮品牌如昙花一现，不知所踪。很多食品公司也先后倒闭。但是长春市厚德福食品公司，却在激烈的长期市场竞争中，事业越做越大，生意红红火火，学员遍及全国各地。

厚德福食品公司的酱肉品种，也由最初的少许几种，发展到现在八大系列、数十个品种；厂房由租房，到建成1000多平方米大厂房；直营店由两个发展到十多家；加盟商由零个，发展到遍布全国的几千名……

制作工艺不断创新

新品种一个接一个

厚德福食品公司，之所以能从最初的几个单品，发展到今天七八十个品种，是因为制作工艺上不断创新的结果。

以传统的猪蹄为例，现已成功创新出多个新品种。猪蹄是酱肉中传统项目，其工艺早已程序化，似乎没有潜力再挖。但厚德福食品公司发现，传统猪蹄的制作工艺存在几大缺陷：煮过火而开花露骨，造型难看；火候不够而皮硬肉柴；有的形色味不错，但脂肪含量高。

为此，厚德福公司技术研发人员不断改进工艺：一是选用猪前蹄，因有筋而吃起来有韧劲有嚼头，口感极佳。二是根据猪蹄饱含胶原蛋白，是美容养颜佳品，酱制工艺越干越精。先说生货处理：猪蹄两大前趾中间要一律切开口，两后趾也各自切开口，还要把后端的肉皮与腿骨用刀挑开变活。这些刀工的目的是使猪蹄生货喷烤猪毛或加热时，肉皮能收缩而防止发硬变僵，影响口感。

另外喷烤除毛时一律细致过火，不容漏一根毛发。然后用特制料水煮，再在清水（流动的活水）冲泡，以使猪蹄颜色白净无瑕，无淤血和异味。为防止煮开花，保持形状上等，还缠上薄布，最后用20多种中草药大火开锅后调味、增香、增色、增回味，再小火煮。出锅后，再用烤辣椒熬出的胶水，刷涂猪蹄表皮。凉透后还要用老汤油、色拉油、香油等佐料油，再涂抹表皮。

这样，猪蹄便达到不破皮、不露骨、不回生、油光发亮、新鲜饱满、有弹性、不褪色，吃起来韧劲十足，香而不腻的厚德福独有的极佳品味。在这个基础上，又研发出熏猪蹄、酱猪蹄、麻辣猪蹄、盐水猪蹄、盐焗猪蹄等风味系列。另外，其它品种也在不断改进，如熏鸡，他们发现肉食鸡，由于速生速长，肉质软，没嚼头，香度不够，而淘汰的下蛋鸡，月龄长，肉质成熟，做出的熏鸡味道比肉食鸡劲道，香味浓，回味重。因此，进货都改成专门进淘汰的肉食鸡，使其味道大提高。

再如，厚德福研发人员发现被扔掉的猪喉管都是脆骨，有少许肉，没一点胆固醇，便做出了用中药配方腌制，再酱制而成的麻辣脆骨。其味道麻辣、鲜香、脆快，是下酒的爽口佳品。

再如研发的护心肉。其材质是包心肉，其中还连着筋属活肉，没有胆固醇。洗泡、腌制，做成手掌型酱制。口感细腻、筋道、有咬头，香气浓，一道上等的下酒佳肴。

此外，独创的碳烤羊腿、霸王排骨，还有八大系列的数十个品种酱肉，其采购、生货处理、作型、腌制、熏酱，个个独创工艺，迎合市场需求。加盟者无须担心酱肉卖不出去，厚德福食品公司在不断改进老品种，开发新品种中，给你强大技术支持，使你绝无后顾之忧！

技术上拥有两个绝对

品牌竞争力一再提升

与市场上的众多酱肉品牌相比，厚德福酱肉与众不同的独有优势表现在：

一、纯中药酱制作。即整个制作过程中，绝对不添加任何色素、添加剂；提味和上色绝对不加色素，全靠中草药调制。

二、老汤中绝对不添加一滴水，其成分是由肉汁、中草药主料、调味品辅料循环熬制而成。

为确保安全绿色健康，厚德福食品公司在“酱制”每一个细节上，都做到精确无误。比如：33味中草药制成的适合不同肉质的料包，使用方法格外严格。料包下锅时间的早晚、长短，都直接影响食品味道。酱制火候的准确把握，以及料包中各种草药成分的多少，都直接决定着食品的颜色。最后一道工序“用草药熏制”来提味、上色的过程，也尤为重要。火大了颜色重，不好看。否则，颜色淡不好看不说，香味也淡。另外，针对南方人口味偏清淡饮食习惯，减低了配方中的咸度，主料中加入了清淡味道的中草药。为驱除生货的腥骚味，增加了辛夷、千里香、青果等中草药。

老汤质量直接影响着美食味道，但老汤完全不加水，没人能做到，厚德福做到了。每一次熬汤，在去除异味、杂质的同时靠草药增香。老汤有厚油层、血沫子、汤汁、杂质上下四层组成，去除异味和血沫子要在老汤沸腾到一定程度，血沫子才会变成大气泡，接着大气泡变成小气泡，泡泡相连浮在厚油层上面的时候，用细网工具及时捞出，异味被清除，汤汁也变得稀薄。清锅过滤这道工序，要进行两次，以保障老汤内的肉渣、辅料、骨渣、草药废料等杂质去除干净……

独创中药绿色添加剂的品牌优势，百年老汤不加一滴水的技術优势，多年推广无学员投诉的信誉优势，让厚德福美食名香飘千里，名扬天下！

选项者，只要你来到厚德福食品公司，可以带你到各家直营店，查看实体店的实际销售情况；可以带你到工厂的生产车间，观看产品加工生产的整个操作过程；还可以带你到学员课堂，让你亲眼看到，无论是生货选料、掌握火候、还是调汤，都是边讲解便让你操作、品尝……

加盟厚德福，创业无忧，赚钱有保障。

厚德福食品公司

厂址：长春市绿园区长白公路零公里

电话：0431-87921263

13943188085

13089135053

网址：www.houdefu.cn （含加盟视频）

微信号：holdfoods

E-mail：holdfoods@qq.comendprint