乌鸡的养殖前景及其产品开发

杨 旭 ，王思珍 ，丽 春

(1．内蒙古民族大学动物科学技术学院，内蒙古 通辽 028000；2．科尔沁实验高级中学，内蒙古 通辽 028000)

随着养殖业的不断发展，集约化养殖已成为养殖业的必然趋势，在获取丰富肉食品的同时，人们对肉食品品质提出了更高的要求。那么一些特种经济动物的消费群体和需求量不断增大，主要因为营养价值、经济价值、社会价值、文化价值和生态价值一应俱全。生态乌鸡符合人们的食品要求和消费观念，做好生态乌鸡的养殖，是未来养鸡业的发展趋势。

集约化养殖下的畜禽，饲料成为饲养的必须原料。而百姓对于通过饲料饲养下的肉类食品的肉质、口感不满意，甚至含有一些未知的对人类有害的成分存在，已经不能满足百姓的对食品要求的基本标准和基本消费观念。乌鸡却能从根本上解决人们的顾虑和需求。既避免了饲料的添加，又保证了食品安全，同时还能带动一个地区的经济发展和维护良好的生态效应。

1 乌鸡市场需求状况

当前，我国乌鸡养殖的规模处于上升期，每年乌鸡养殖量达5000万只。经常性消费者约为1/6，那么我国大约有2亿人为经常性消费者。这种情况下年需求量远远高于乌鸡市场供给量。随着收入水平的提升，消费观念也不断提高，物以稀为贵，其价格和当地“笨鸡”的价格接近，那么产生的经济收益可想而知。

2 乌鸡的养殖状况

乌鸡供小于求的市场关系产生的原因有繁育、饲养和管理等技术等技术层面上没有缩短乌鸡的生长周期。乌鸡的生长周期是120d，远远长于普通肉鸡的生长周期，所以孵化技术、饲养技术和饲养规模等方面还有待提高。同时在养殖过程中，疾病的防治应该不断加强，这样才能在生长周期固定的情况下，提高出生率和控制死亡率。

3 乌鸡的消费群体状况

乌鸡的药用价值不断被人们所接受，得到了国内外的不断认可。乌鸡不在只是中年妇女的消费食品，老年人、青年人和孩子也不断的加入到消费行列中，不再是只有高收入者消费的目标，低收入者也可将其列入餐桌食用，消费区域也由国内扩展到国外。可以说，乌鸡具有较大的养殖和消费空间，乌鸡的生态化养殖势在必行、有利可图。

4 乌鸡的产品开发

目前乌鸡的食品开发主要集中在保健药品，如乌鸡白凤丸、乌鸡口服液和乌鸡天麻酒等，除了药品以外，乌鸡食品开发已延伸至调味品、饮料、小食品和其他食品的辅助原料。今后，随着乌鸡养殖、加工和产品研发的不断发展，将会出现更多的保健品、食品、饮料等。同时乌鸡也可作为观赏动物进行利用。

5 结论

乌鸡是一种优质的特种经济禽类，其养殖路径可与其他农业并肩同行，市场前景非常广阔。有利于充分整合和利用当地的自然资源、有利于人文环境的提升、有利于农村富余廉价劳动力转移，有利于提高当地百姓的生活水平、更有利于发展现代农村产业中的绿色产业，促进民族地区经济、社会的快速、健康发展。