断奶前犊牛的饲养要点

吕春红

(黑龙江省穆棱市共和乡农业综合服务中心，黑龙江 穆棱 157514)

断奶前犊牛饲养的日劳动力成本和单位增重成本均高于其他阶段；此阶段的重要目标是在不影响犊牛健康的前提下降低生产成本。早期断奶（21～35日龄）可降低饲料和劳动成本。因此，在喂足初乳的前提条件下，需要给断奶前犊牛饲喂代乳料。合格的代乳料可保证犊牛健康生长和发育，为早期断乳做好准备。本文还将介绍代乳料的成分和应达到的质量标准。

1 哺喂初乳

初乳富有营养，但对犊牛的免疫效应（抗体保护）仅限于出生后24h内对肠道（消化道内）的保护。初乳的固形物含量比常乳或还原奶代乳料高约1/3，而且消化率高，储存多余的初乳而后逐渐饲喂给犊牛有助于降低成本。初乳可以鲜喂，也可以将其冷冻，饲喂前解冻，或以酸初乳形式（发酵）储存。因为初乳比常乳干物质含量高，饲喂年龄大些的犊牛时应将其稀释25%，以避免饲喂过量而造成腹泻。自然发酵酸初乳容易腐败而不宜饲喂，尤其在夏季。生产者可以加醋酸或丙酸使初乳酸化（pH值降至4.6），延长饲喂时间。

新生犊牛从生理上还不具备反刍功能。新生犊牛真胃所占比例最大，是胃区主要的功能单元。吸乳反射使初乳或牛奶通过网状或食管沟绕过未发育的瘤胃和网胃，直接进入真胃并开始消化。在凝乳酶作用下，牛奶在真胃中凝集，像非反刍动物一样进行消化和吸收。

2 代乳料的饲喂

牛奶或代乳料应作为干饲料的营养补充。在犊牛的瘤胃容量和功能未发育完全，还不能够从采食的干饲料中获得足够的营养之前，采食代乳料可使犊牛获得其生存所需的营养。0.45kg含20%蛋白质和20%脂肪的代乳料可为1头40.8kg体重的犊牛提供2.5Mcal（10.5MJ）的能量；在理想条件下，能够满足犊牛的维持和日增重0.23kg的需要。在冷、热应激的条件下犊牛维持需要增加，0.45kg代乳料仅能满足维持需要但不能促进生长发育。

犊牛断奶前每头每天一般要饲喂0.45kg（干物质基础）代乳料，饲喂残乳和多余初乳能降低饲养成本。平均1头母牛积累的初乳够1头犊牛食用16d。残乳（抗生素乳和乳房炎乳）可经过巴氏消毒后饲喂犊牛，犊牛就不会生产性能降低和健康机能紊乱。与未经巴氏消毒的残乳相比，饲喂经巴氏消毒的残乳可促进犊牛增重、降低死亡率以及减少犊牛患病时间。2日龄以内的犊牛不应饲喂乳房炎乳，因为蛋白质大分子能够直接渗透小肠壁。饲喂含抗生素牛奶的犊牛如果作为肉用出售，必须在其抗生素停药期过后屠宰。

3 代乳料的配制和质量标准

给犊牛饲喂代乳料很普遍，而且比饲喂全乳更能降低成本和减少疾病传播。许多代乳料利用植物蛋白以降低成本。以乳清或脱脂奶为基础的代乳料，是检测其他种类代乳料饲喂效率的标准。代乳料中同植物蛋白代替乳清蛋白可降低犊牛生产性能。从化学上讲，改性大豆蛋白、大豆分离产品以及大豆浓缩产品都是很好的植物蛋白源，但是，比乳蛋白消化率低且更易引起过敏。其他蛋白源，如肉粉、鱼粉、白酒糟、啤酒糟、燕麦粉和小麦粉等是代乳料可用的劣等蛋白源。

肉类加工厂血液副产品采集和加工技术的进步，为代乳料提供了更廉价的食物级血液蛋白质来源。喷雾干燥的血红细胞和血浆均含有高消化率的蛋白质，其质量和消化率都接近于牛奶的品质。饲喂含有这些蛋白蛋来源的代乳料，不仅降低成本，而且犊生增重水平相近。如果犊牛饲喂含有血液蛋白质的代乳料后增重成本下降，这些产品就成为有吸引力的备选产品，协助奶牛场获得最佳经济效益。

高品质代乳料的脂肪含量至少为15%，有的高于20%。高水平脂肪可以降低犊牛下痢发生并可为犊牛生长提供额外能量。一般来讲，优质动物脂肪优于多数植物脂肪，但大豆卵磷脂，尤其经均质化处理的大豆卵磷脂，可以作为代乳料的脂肪来源并改善代乳料品质。犊牛可以利用代乳料中两种碳水化合物来源，即乳糖和葡萄糖。但是，另外两种消化率差的碳水化合物，淀粉和蔗糖（餐桌食用糖）不应在代乳料中添加。

传统代乳料含有20%蛋白质，但此蛋白质含量并非根据犊牛营养需要制定的。实际上，高水平蛋白质更加接近满足哺乳犊牛的营养需要。许多公司目前正在推广的“加速生长计划”，就是以蛋白质含量为28%的代乳料为基础的。如果犊牛还未摄入足量的犊牛开食料，这些高蛋白代乳料更能满足犊牛的营养需要并可以促进生长发育。然而，并非所有用代乳料培育犊牛的方法都能提高生产效益。

多数“加速生长计划”要求代乳料采食量高而且蛋白采食量高。按照这些计划，能量摄取量高、代乳料的蛋能比（蛋白质与能量之比）高，确实可以提高增重速率；然而，由于从代乳料中能量摄取量增加，也降低了犊牛开食料的主动采食量。一般情况下，早期断奶（21～35日龄）能够降低培育犊牛所需饲料成本和劳动成本。因此，降低断奶前犊牛饲养成本的最有效方法是设计能满足犊牛营养需要并能够同时快速刺激瘤胃发育的培育计划。为提高犊牛增重速度，在犊牛使用开食料前，以初生重2%为上限，饲喂蛋白质含量28%、脂肪含量20%的代乳料（45.4kg犊牛日饲喂0.91kg代乳料）；7～10日龄以后依然饲喂同样质量的代乳料，但降低采食量（约为初生重的1%）可以增进犊牛开食料采食量。应根据犊牛开食料采食量确定断奶时间。不同阶段的饲养程序均应根据犊牛健康状况、环境条件以及经济因素等进行调整。