关于直接接触食品材料生产企业如何提升产品质量的思考

严绍德

随着市场经济的持续发展和人们生活水平的不断提高，广大消费者的质量意识也随之提升，对产品质量要求日趋严格，尤其是可能直接影响人体健康的产品，比如直接接触食品材料。生产产品是一个复杂的过程，产品质量的好坏与生产的各个环节息息相关，本文根据直接接触食品材料生产许可要求，从人员、设备、原料、生产工艺、环境及检验六个方面就直接接触食品材料生产企业如何提升产品质量进行探讨。

人员

人是生产过程中最重要的因素[1]。包括管理人员、技术人员以及操作人员等，与产品的生产管理密切相关的所有人员都属于这个范畴[2]。人在产品的生产与管理环节起着重要的作用，对产品质量的各个环节都有着不同程度的影响。首先，企业领导中应有人负责质量安全工作，决策者的质量观是影响产品质量的最重要因素，是企业产品质量的第一抓手，是避免出现系统性质量问题的最重要保障。其次，各部门职责与权限应分工明确，确保质量检验部门行使质量否决权，任何部门及人员不得影响检验人员对检验结果的正确判定。明确各岗位人员的质量责任制，建立完善考核机制，明确责任目标，措施得力，量化到人。再次，从业人员的操作熟练程度直接影响产品质量，企业应重视培训，不断提高从业人员的专业素质，并做到知人善用，根据员工的能力合理分配岗位，提高员工的工作热情，确保企业可以保持一个稳定的状态下长期进行生产活动。……