醒醒，来饮汤

尚婧

宴饮小酌本是怡情的雅事，但是若“眼大肚小”喝多了，不仅晕头涨脑，甚至第二天还会感觉难受。这时候，需要一碗醒酒汤来叫醒你！

我们为什么会喝醉？

酒精从入口，到进入胃、十二指肠、小肠、大肠的过程中，酒精中的主要成分——乙醇的绝大部分会被人体吸收（胃黏膜吸收10%～20%、肠黏膜吸收75%左右），之后再进入血液循环，然后被送到肝脏进行代谢——被存在于肝细胞线粒体内的一种叫作乙醇脱氢酶的成分转化成乙醛。随后，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下分解成水和乙酸，乙酸再经过其他途径完成代谢，转换成二氧化碳和水排出体外。只有很少量（仅有10%左右）的乙醇会随着尿液、汗液以及肺部呼吸排出体外。醉酒（也称酒精中毒），是指乙醇在体内的吸收率大于代谢率，从而导致血液中乙醇浓度过高，并由此引起的一系列诸如脸红、心跳过快、头晕、恶心、呕吐等酒后症状。

乙醇进入血液循环后会通过三种方式对人体造成危害：一是血液中的高浓度乙醇，会作用于人的中枢神经系统，直接损害脑细胞；二是乙醇代谢过程中转换成的大量乙醛，导致醉酒者出现面红耳赤、恶心呕吐、疲乏等症状；三是酒精代谢过程会累积大量的氧自由基，能够刺激神经系统，可令人出现头晕、脸红、心跳过速、恶心、呕吐、急性胃出血、神志不清、注意力不集中、精细运动能力受损和情绪不稳定等情况。

由此看来，酗酒和醉酒是会严重影响人身体健康的。生活中，无论您有多开心，或者多不开心，饮酒都须适量。

两款醒酒湯

1.山楂金银花五味子汤

山楂含有丰富的维生素C，具有醒酒和护肝的功能，还可消食健胃、调节血压和血脂；金银花是重要的药食同源植物，具有保肝利胆、提高免疫力、降血脂等药理作用；五味子被古人认为有“止渴，解酒毒”的作用，其所含的木脂素和三萜类化合物能降低肝组织脂质过氧化，提高氧自由基清除能力，对肝损伤有一定的预防和修复作用。山楂金银花五味子汤的制作方法比较简单：取山楂50克，五味子30克，金银花10克洗净煮水即可。

2.牡蛎汤

牡蛎肉中含有丰富的蛋白质、糖原和牛磺酸，素有海洋牛奶的美誉。牡蛎提取液对急性酒精性肝损伤具有很好的保护作用。牡蛎肉中所含的多糖和牛磺酸有一定的醒酒功效。牡蛎汤的做法是：取七八个小牡蛎，洗净、焯水备用；油锅热后放姜片煸炒，出香后放入高汤（或清水），以大火煮沸，放入牡蛎，煮十分钟左右，加少许盐、白胡椒即可关火。按照个人喜好也可以加一点豆腐丁。喝汤时最好吃掉牡蛎肉。

《中国居民膳食指南》指出：大量饮酒可造成上消化道黏膜的损伤及肝脏功能损害，从而影响几乎所有营养物质的消化、吸收和运转。因此，防止酒精中毒的最佳方式是少喝酒。endprint