潜力无限的美国华盛顿州葡萄酒

艾哲庸（John Isacs）（美）

“品酒”在中国正持续发展。中国，严然已成为世界第二大葡萄酒市场，最大的红酒市场以及最大的波尔多葡萄酒市场。此外，在中国学习品酒课程的学生也是世界上最多的。

这些了不起的成就引发了下面的问题：下一件了不起的事将会是什么？“华盛顿州葡萄酒”就是一个好答案。

传承：逾百年历史

1825年，哈德逊湾公司在华盛顿州的温哥华堡种下了第一株葡萄藤。来自法国、意大利和德国移民者的大量涌入为传播葡萄藤的耕种推波助澜，到1910年，葡萄酒酿造已遍及华盛顿州大部分的地区。通常被称为禁酒法案的“1920沃尔斯特法案”叫停了美国的葡萄酒酿造，其中当然也包括华盛顿州。然而，葡萄酒酿制行业在1933年废除该法案之后迅速回弹。

在6 0年代，当传奇酿酒师A n d r e Tchelistcheff开始指导圣觅仙酒庄（Ch. Ste. Michelle）和其他葡萄酒酿造商时，为华盛顿州葡萄酒酿造行业带来了巨大的推动力。这位博学的绅士早些时候在柏里欧庄园（Beaulieu Vineyards）做酿酒师时，协助将今日举足轻重的纳帕谷产区（Napa Valley）推上世界葡萄酒版图。知名的纳帕谷人物如Robert Mondavi、Joe Heitz等人直白地将Andre Tchelistcheff称为大师。他的贡献包括增强了对低温发酵、防霜方法、乳酸发酵和土壤判断的理解和运用。

在20世纪末期，有远见的酒庄像圣觅仙和该州其他酒庄，开始专注于高质量的葡萄酒以及更适应挑战性气候的葡萄品种。由于频繁的季节性霜冻和极寒的温度，用来保护葡萄藤而应用的新科技和新技术变得非常必要。此外，这也令人们向凉爽气候的品种迈进了一步。……