“糖友”“高人”春节餐桌自律帖

王芳

春节是在饮食方面最容易放纵的节日，也是“糖友”“高人”的“受难日”，面对满桌的美食是吃还是不吃？多吃还是少吃？哪个能吃哪个不能吃？都是难题。

节日“糖友”能喝一点饮料吗？

这里边有两个方面要考虑，一是饮料是否含糖，二是若含糖你喝了多少？

原则上糖尿病人是不推荐喝含糖饮料的，饮料中的糖多为白砂糖，可直接吸收进入血液循环，加快血糖升高速度。推荐糖尿病人喝无糖饮料（有一款东方树叶的茶饮料，无糖，无蛋白，无脂肪，无热量），真正的茶水，不加糖的咖啡，当然白开水最好。

如果糖友实在想喝含糖饮料，或节日聚餐有个干杯气氛，可以少喝点，浅尝即可，毕竟心情愉快是生活快乐的源泉。

“糖友”到底应该怎么吃？

除了不喝糖饮料，糖尿病人的饮食原则是控制好一天总热量的摄入，是以低GI的食物为主。GI是血糖生成指数，指一种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。它分为高，中，低三个等级，高血糖人群以低GI食物为主。

也不必把所有含糖食物都拒之食外，实际上也无法拒绝，主食体内代谢的最终代谢产物就是葡萄糖，不吃主食会造成热量不足，大脑失去唯一的供养来源，长此以往会周身乏力，记忆力下降。

很多糖友也不敢吃水果.其实在血糖平稳情况下，水果作为糖友的加餐是必可少的。糖尿病人更需要通过水果补充各种维生素与矿物质，但要吃好还需要了解另一个名词——血糖生成负荷GL。它是指摄入一定量食物时，食物中的糖对血糖的影响。这个影响也分高，中，低三个等级。举个例子，西瓜的GI指数72%，属高GI食物，但你只要吃得不多，在100克以内，血糖生成负荷只有4.32，属低GL，对血糖影响并不大，但你要吃进500克西瓜，血糖生成负荷就是21.6，属高GL，对血糖影响就较大。

这样就可以解释为什么开头说到含糖饮料要考虑两方面问题了，就是先弄清楚你喝的是否是含糖饮料，其次要了解你到底喝了多少，才可以判断饮料到底对血糖有没有影响，有多大影响。

除控制食物中碳水化合物摄入量外，糖尿病人还需要控制脂肪的摄入，控制酒精的摄入，控制零食的摄入，粗细搭配，均衡膳食，是糖尿病人的饮食之本。

“高人”过年怎么吃？

说完“糖人”再说说“高人”。

血压是血液在血管内流动时对血管壁产生的侧压力，若血管内压力持续增高，并引起一系列临床体征，比方头晕，头痛等就需要考虑是否患有高血压了。

高血压是与饮食密切相关的慢性疾病，对于“高人”应该咋吃，除了众所周知的减盐和每天6克盐，我们给出以下几点建议：

控脂不只少吃肉，还要控素油：除控制脂肪摄入总量，还要做到各脂肪酸比例的平衡。有数据显示近50年我国人群各食物比例中肉類食品摄入逐年升高，油脂摄入逐年增加。总脂肪摄入升高会诱发心血管疾病，高血压，糖尿病，甚至癌症等慢性疾病发生。

控脂不只少吃肉，还要控油，中国营养学会推荐每人每天动物性食品总摄入量在120克—200克（包括所有肉蛋）以内，油脂在25克—30克以内。

“反季蔬菜”也要多吃：蔬菜摄入不足是我国人群中普遍存在的问题，尤其是北方，白菜，萝卜，土豆是经典冬季菜品。而高血压人群需要多吃些绿叶蔬菜，摄取钾，钙，磷等矿物质有利于血压的控制，比方吃芹菜要吃芹菜叶，芹菜茎富含膳食纤维，但主要的营养素还在叶上。我还记得小时候帮妈妈摘菜，叶子都扔掉了，现在想想十分可惜。此外还有菠菜，油菜，油麦菜等叶菜都是高营养密度的蔬菜。但是很多北方高血压患者听说“反季节蔬菜”不好，冬天拒吃“反季节蔬菜”，我国南方一年四季都有蔬菜种植，从南方运到北方就是“反季”，大棚种植蔬菜虽不如大地的营养素含量高，也不是有害种植，没啥不能吃的，过于较真实跟自己过不去.所以高血压病人不必把绿叶蔬菜拒之门外。忽然想起前两天婆婆安利我一位老医生的健康讲座，说菠菜有草酸，不让吃，这让我想起一本书《别让不懂营养的医生害了你》。

菠菜含有草酸不假，但过水焯过就好了，这位医生只知其一，不知其二，害人不浅。当然，学习营养知识，也最怕只知其一不知其二，不知其二就会成为惊弓之鸟，啥都不敢吃，或一味狂吃，都会造成顾此失彼营养缺失。

精神紧张时血压会升高，譬如有些人出现“白大衣高血压”，就是因为来到医院不自觉就会出现焦虑，紧张，血压上升，但回到熟悉环境，出了医院门放松状态下血压自然就会下降，所以很多医生都推荐病人在家定期检测血压，这样对血压的掌握更准确。另外环境因素对血压也有一定的影响，夏季天气热，血管舒张，血压降低，冬季初春天气寒冷，血管收缩，血压上升，是很多心血管疾病冬季春季高发的原因。

不论是否过节，“糖友”“高人”们的饮食原则是不变的，在此预祝所有朋友节日期间吃好喝好身体好！endprint