不同补液形式对运动员身体机能的影响

苏美华，钟 萍

(闽南师范大学体育学院 福建漳州 363000)

我国于1994年颁布了运动饮料的国家标准(2000年修订)，其中将运动饮料定义为：营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料[1]。根据《运动饮料国家标准GB15266-2009》的规定，运动饮料中钠的推荐量为5～120mg/100ml，钾推荐量为5～25mg/100ml。大学生在锻炼时大量出汗引起体液电解质丢失，易导致疲劳产生和神经反应能力下降，因此运动时补液对于提高运动能力、减轻疲劳及预防运动损伤具有重要的作用[2-3]。由于锻炼后极度口渴和饥饿，很多锻炼者盲目饮用一些甜饮料。由于市场不规范，有些饮料会被人为地添加色素及防腐剂，这对于运动后体能的恢复无疑是有害的。我国市场上运动饮料价格较贵，不适合在大学生运动中推广。因此，让广大参与运动的学生简便自制运动后人体需要的补液，减免色素、添加剂等化学物质对人体的侵蚀，探寻自制运动饮料对锻炼者身体机能的影响，对运动疲劳的预防和恢复具有积极的实践意义。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象及分组

在闽南师范大学体育学院选取32名健康男性志愿者，年龄在20～23岁之间，随机分成四组：A组(矿泉水组)；B组(绿茶饮料组)；C组(脉动饮料组)；D组(自制饮料组)。各组受试者的年龄、身高、体重、安静心率、1500米成绩等在补液前均无显著性差异(P>0.05)，平时生活方式基本相似，试验前尽量保证受试者近三天的运动量相同(表1)。

1.2 实验设计与方法

1.2.1 实验材料

A组：康师傅矿泉水1000ml；B组:绿茶1000ml(主要成分为白砂糖、维生素C、六偏磷酸钠等);C组:脉动1000ml(主要成分为白砂糖2.5g/100ml、Vc、B6等)；D组：纯净水942ml、食盐2克、复合葡萄糖(含锌、钙等)2汤匙(30ml)、蜂蜜1汤匙(15ml)、柠檬汁2茶匙(10ml)。自制饮料在参阅国内外运动饮料相关文献[2-3]基础上经多次预实验配制而成，此方案便于学生借鉴配制。

表1 受试者运动前身体特征(M±SE)

1.2.2 补液方式及测试指标

受试者尽全力跑1500米，跑前2个小时内分别饮完1000ml的矿泉水、绿茶、脉动或自制饮料，一次饮用量不超过120ml，尽量少量多次，当日白天气温31℃左右。受试者在运动前安静状态和运动结束后即刻测试心率，并取指血测血乳酸和血糖，由专业护士采集静脉血1ml抗凝进行血细胞分析，通过主观强度判定表询问自我感觉状况，填写主观疲劳感觉值(RPE)[4]。

1.2.3 实验方法

血糖采用罗氏(ROCHE0)血糖仪测试；血乳酸采用LT-1710型便携式乳酸分析仪进行测定；心率采用YE660A电子血压计测试；血细胞分析各项指标采用Sussex kx-21型血液分析仪进行测定。

1.3 数理统计

采用SPSS19.0软件对数据进行统计和分析。

2 结果与分析

2.1 补液后运动员1500米成绩、RPE值及心率的变化

心率作为血液循环系统的重要生理指标,在运动中被广泛应用[4]。肌肉活动时，心率的增加与运动强度有关，而且增加的幅度还与运动持续时间、体能水平、不同的补液方式有关。从表2可以看出，矿泉水组和绿茶饮料组的心率和RPE值无显著差异(P>0.05)，自制饮料组与绿茶饮料组、矿泉水组的心率和RPE值相比有显著差异(P<0.01)，脉动饮料与自制饮料的心率无显著差异(P>0.05)。自制饮料组的1500米成绩显著优于其他三组(P<0.01)。各组心率在运动前无显著差异，自制饮料和脉动饮料组在保证1500米成绩相当或更好的情况下能够降低运动后心率水平，这显然是一种较好的生理反应。

表2 受试者运动后RPE值、心率及1500米成绩(M±SE)

注：与矿泉水组相比,*P<0.05,**P<0.01;与脉动饮料组相比,#P<0.05,##P<0.01。

2.2 运动前补液对血乳酸的影响

血乳酸高说明机体在此运动中主要动用糖酵解系统来供能，运动后血乳酸浓度越高，其无氧代谢能力越强[5-6]。由表3可知，矿泉水组、脉动组和自制饮料组运动前血乳酸含量无显著性差异，自制饮料组运动后血乳酸显著高于矿泉水组(P<0.01)，脉动组和绿茶组补液后血乳酸的增值均小于自制饮料组。表明自制饮料能较好地调动机体的糖酵解供能，增强运动能力，提高运动成绩。

表3 运动前后血乳酸值的变化(M±SE)

注：与矿泉水组相比，*P<0.05,**P<0.01;与脉动饮料组相比,#P<0.05,##P<0.01；各组自身运动前后对比，◎P<0.05,◎◎P<0.01。

2.3 运动前补液对血糖的影响

长时间运动后，血糖浓度的降低被认为是引起疲劳的重要因素之一[7]。研究表明，采用赛前、赛中和赛后补糖，有助于较长时间维持较高的血糖和肌糖原水平，利于运动后血糖的恢复，起到改善或增强运动能力的作用[8]。由表4可知，矿泉水组、绿茶组及脉动组受试者运动前血糖含量无显著差异(P>0.05)，而自制饮料组的血糖含量在运动前显著低于其他三组(P<0.05)；各组运动后血糖水平显著降低，而自制饮料组和绿茶组运动后的血糖值较补水组和脉动饮料组高(P<0.05)，说明自制饮料能较好地为机体补糖，为机体提供能源物质。

表4 运动前后四组运动员血糖的变化(M±SE)

注：与矿泉水组相比，*P<0.05;与脉动饮料组相比,#P<0.05；各组自身运动前后对比，◎P<0.05。

2.4 运动前补液对血成分的影响

运动时血液成分变化可以反映运动时代谢过程的特点[9]。白细胞在机体预防疾病过程中起关键性作用，剧烈运动后，白细胞通常呈增加趋势[10]。补水组、绿茶组、自制饮料组的白细胞值均在运动后较运动前显著增加(P<0.05)，而脉动组在运动前后无显著变化(P>0.05)。

红细胞(RBC)中含有血红蛋白(Hb)。血红蛋白与运动耐力密切相关，随运动员训练水平、训练强度、负荷、身体机能状态的变化而变化[11-12]。由表5可知，各组的红细胞和血红蛋白值在运动前无显著差异(P>0.05)，而运动后自制饮料组的红细胞水平和血红蛋白值显著低于运动前水平(P<0.05)，且显著低于矿泉水组(P<0.05)，说明该组队员运动强度较大，自制饮料较好地补充能量来调动神经兴奋性；补液后循环血量有所增加，使得单位体积血量的蛋白质和红细胞数值降低，这与以往的研究报道一致[3,13]。而其他三组运动后Hb和RBC均增加，这可能是由于这三组队员在1500米跑后缺氧程度较高，补液不能很好满足机体需要。

红细胞压积(Hct)是反映运动员脱水程度的一个主要指标，压积越高血液粘度越大[13]。表5显示，运动前各组Hct值均无显著差异，运动后自制饮料组的Hct值显著下降(P<0.05)，说明该组队员补液充足。而其他组运动后均出现Hct值升高，其中补水组较运动前显著升高(P<0.05)，可见单纯补水不能较好地满足运动所需，同样会出现汗液丢失过度、血液粘稠现象，导致载氧能力下降。

表5 运动前后四组运动员血成分的变化(M±SE)

注：与矿泉水组相比，*P<0.05;各组自身运动前后对比，◎P<0.05。

血小板的主要功能是参与止血和凝血过程。通常在剧烈运动后血小板呈增加趋势。该测试中,自制饮料组运动后的血小板数值显著增加(P<0.05)，而其他组均呈现血小板数值下降的趋势，其中矿泉水组和脉动组的血小板数值较运动前显著下降(P<0.05)，这与自制饮料组运动员1500米成绩较好、运动强度更为激烈有关系。

3 结论与建议

3.1 结论

自制饮料组和脉动组1500米跑后的RPE值、心率较矿泉水组和绿茶组显著降低，自制饮料组的1500米成绩显著优于其他三组，说明脉动和自制饮料对运动后心率的恢复具有较好的效应；自制饮料和绿茶组运动后血糖含量较其他两组高，提示运动前补糖可增加糖原贮备，减缓血糖降低速度；自制饮料组的血乳酸值较绿茶组和脉动组显著增加，说明其运动能力、无氧代谢能力较其他补液组强；自制饮料组运动后的RBC、Hb和Hct值均较运动前显著降低，而其他三组呈相反趋势，这可能与其他三组运动后缺氧程度较高有关系。运动后自制饮料组的血小板值显著高于运动前水平，这与该组1500米成绩较好、运动强度更为激烈有关系。

3.2 建议

在训练过程中，有大量汗液丢失，采用自制饮料能够增加糖原储备，减缓血糖降低速度，提高无氧运动耐力，使运动后心率恢复更快。饮用需遵循少量多次的原则,饮用者可自行添加喜欢的纯果汁口味，比较适合当天饮用，至于保存时间还需进一步研究。

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