草长莺飞季 吃春正当时

白八

俗话说春分三候：“一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”便是说春分日后，燕子就要从南方飞来了，下雨时天空会打雷并发出闪电。燕归春风暖，阴阳相半，昼夜均而寒暑平。关于春分前后的饮食，民间有很多流传，俗称“吃春”。所谓“吃春”，就是要多吃大自然在春天赐予我们的食物，即多吃时令果蔬，那味道和春天一样——清淡而甘甜。那么，“吃春”到底是吃什么呢？

春分，农历二十四节气中的一个节气。春分是从天文上来划分的，即太阳到达黄经315°时。春分是汉族民间重要的传统节日之一。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。

春江水暖，肥了田野阡陌边的野菜，薄雾晨露，润了山间竹林的笋芽。一年之计在于春，万物复苏，生机勃勃，同样也是保养的最佳时机。有人说，吃春，吃的是苏醒的味觉。冬季最宜腌味、腊味、渍味，到了大地回春就要换上鲜味、清味、原味。民间为迎接春分节气的临来，家里都会做几样传统春分食物。还在等什么呢？抓住春天的脚步，踏上健康的旅途！

习俗：吃春饼

春分吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于春分时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，给了人们尝鲜的机会。古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取喜迎新春、祈盼丰收之意。

春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团，然后再将烫好的面揉透做成小圆剂子，在每两个剂子中间沾满麻油，并且合在一起擀成薄薄的一张饼，然后找一个可以烙饼的锅，将饼放入锅中，用中等火候焙烙，不过千万不可加油。……