常用中药饮片的水试鉴别

周宝玉，虞文妹

（南京中医药大学附属医院常州市武进中医医院，江苏 常州 213161）

中药饮片鉴定是依据《中国药典》、《部颁标准》等对检品的真实性、纯度、质量进行评价和鉴定。鉴定的方法多种多样，有来源（原植物、动物和矿物）鉴定、性状鉴定、显微鉴定、理化鉴定、生物鉴定、安全性鉴定及指纹图谱等，但这些方法均操作繁复、成本较高、不便普及等［1］。因此，传统经验鉴别仍是最广泛、最实用的方法。水试法是经验鉴别法中比较实用、方便的方法。

中药饮片水试法是根据某些中药材饮片所含有的某些化学成分或特殊组织在与水接触中产生的物理或化学反应而形成的特殊现象如变色、浮沉、吸水膨胀、溶解或不溶、泡沫反应、透甲、粘性、吸湿等来鉴别中药的方法，现将中药饮片水试法鉴别的经验总结如下。

1 颜 色

有些中药饮片加水后，因其含有水溶性色素成分或其他成分能使水快速变颜色或由于某种成分的水解产物氧化使饮片变色，或有色中药饮片放入水中水不变色［2］。

如苏木为豆科植物苏木的心材。加入热水中浸泡或加热水煮，水浸液呈鲜艳的桃红色透明液体并逐渐转化深红色；加入酸醋，水浸液立即变成黄色；加入小苏打，水浸液又立刻变成红色。

姜黄为姜科植物姜黄的根茎。用热水或乙醇浸泡呈鲜艳的橙黄色透明液体，加碱（或苏打水）液体变桃红色［3］。

红花为菊科植物红花的花。少许入水，水染成金黄色，药材不变色，无沉淀物。掺假者水混浊，花褪色，杯底有泥土状物（掺有红土）。……