生姜在莱芜黑猪生产中的实践应用

莱芜黑猪肉被专家誉为“国际上独一无二”的猪肉产品，其肉味浓而香甜，有嚼劲但松软无筋，吃起来肥不腻口、瘦不塞牙、满嘴留香，美食家称之为“肉有糯性、爽口，肥而不腻”。莱芜猪肉的这些特质与其常年饲喂有保健功能的青绿饲料和生态放牧方式有着密切关系。生姜作为当地“三辣一麻”特产中的一员，在莱芜黑猪养殖中发挥着不可估量的作用。

一、姜苗的利用

莱芜生姜的种植面积达1万公顷，莱芜年产生姜40万吨，其下脚料也有40万吨。姜苗在生姜收获后一般被扔在田中，无法得到有效利用，与玉米秸秆一样成为环境污染源之一。

1.姜苗青贮法。

姜苗青贮的优点：鲜姜苗质地鲜脆，营养丰富，是饲喂莱芜黑猪难得的青绿饲料。鲜姜苗含水量在85%以上，鲜存容易变质，将姜苗青贮后饲喂畜禽，既保存了姜苗中丰富的维生素、植物蛋白及多种微量元素，改善了适口性，还节约了精饲料的饲喂量。姜苗中的鲜辣素具有刺激胃的消化功能，还有清热解毒的药用价值，对莱芜黑猪具有保健、抗病作用。据估算，用青贮姜苗饲喂莱芜黑猪每只可节约饲料75千克左右，即降低了生产成本，又具有显著的保健作用。

姜苗青贮方法：将鲜姜苗切碎后堆放于青贮池中，在青贮池表面覆盖薄膜，四周严缝，用土封严。若干天后，取出姜苗进行饲喂即可。试验证明，青贮40天的姜苗，粗蛋白含量达到最高水平。用青贮姜苗喂猪，可提高猪的免疫力，减少疾病的发生；饲料适口性及利用率得到改善和提高。

2.姜苗发酵。

将所选鲜姜苗切碎后打浆，存放于发酵池中踩实，然后注水，再放入干酵母及微生态制剂进行发酵。经过发酵后的姜苗与其他精饲料、粗饲料加水搅拌后可直接喂猪或羊。实践证明，将鲜姜苗发酵后饲喂莱芜黑猪可有效改善姜苗的适口性与营养价值，能得到更加有效的利用效果；莱芜黑猪的抗寒、抗病能力均有明显提高，提高了仔猪成活率；提高了饲料利用率，降低了生产成本，用发酵姜苗饲喂莱芜猪每只可节约资金100元以上。

3.姜苗烘干粉碎法。

优点 试验证明，在饲料中添加姜苗粉，育肥的莱芜猪皮肤红润、毛色光亮、生长快、无发病现象，肉质好。可见姜苗粉具有保健抗病功能，可提高莱芜猪的免疫力、改善肉质。据估算，养殖100头肥猪可节省饲粮10000千克，可节省资金1万元。

制作方法 鲜姜苗深埋发酵池中20天左右，取出后铡碎晒干，粉碎成粉状，做成干姜苗粉，再按比例配成猪饲料；一般按玉米40%、麸子10%、豆饼10%、小麦10%、干姜苗粉30%的比例配制。

二、生姜在莱芜猪养殖中的应用

生姜性味辛温，可驱风散寒、健胃止呕、促进血液循环，在莱芜猪养殖过程中，巧妙地利用生姜则可起到防病治病、保健促生长的作用，而且不存在药物残留。

1.生姜在莱芜猪生产上的应用。

提高成活率：一般在莱芜黑猪仔猪出生后15天时，取200～500克鲜生姜切碎或用器皿捣碎成泥，然后加入清水熬制成1000～2000毫升的热姜汁，根据情况，可分2～3次拌料饲喂仔猪，能显著提高仔猪的成活率和增重率。

育肥效果：生姜烘干后加入等量的干橘子皮磨碎或研粉掺入饲料中饲喂仔猪，有明显的催肥效果，一般按照1%的比例添加。

2.生姜在临床上的应用。

治疗仔猪白痢 鲜姜150克，煎汁后加4头紫皮蒜投服；生姜15克，焦山楂15克，研细煎水服，每天1～2次；老姜250克炒干去皮，切碎研粉，大米500克炒黄后煮粥，把姜粉拌粥内喂母猪；将干姜炒成外黑内黄的姜炭，与等量山药、白术共研细，拌料喂母猪，每天2次，每次50克，连服3～4天；干姜20克，地榆30克，金银花35克，白头翁25克，每天1剂，连服2天。

治疗猪流行性感冒：对单纯患有流行性感冒的猪，取60克等量的生姜、葱与100克苇根用水煎服；对患有流行性感冒并伴有腹泻症状的猪，可直接将生姜捣碎饲喂或与煮熟的面汤同喂。

治疗猪腹泻病：取生姜75克与3个煮熟的鸡蛋黄一起捣碎饲喂病猪，或取4克生姜、25克茶叶、75克红糖混合后加水煎汁1000毫升拌料喂猪，上午下午各1次；亦可取干姜、党参、白术、山药各7克加水煎汁，温凉后灌服，效果明显。

治疗猪胃积食：取15克等量干姜、小苏打与10克鸡内金水煎灌服，可治疗猪的胃积食；如果病猪出现呕吐，说明胃寒，可用生姜、陈皮各30克熬汁灌服暖胃治疗。

治疗猪胃肠炎：生姜30克、白术60克煎汁，加红糖100克喂服。

治疗猪皮肤创伤：此法一般仅用于小面积创伤，取新鲜干净生姜捣碎成泥后每天1次敷于猪的创伤表面，连敷3～4次可达到痊愈效果。

治疗中暑昏迷：用生姜汁滴鼻腔，以引起打喷嚏，可促其苏醒。

治疗吃猪粪：把鲜姜苗放在猪圈内，让猪自由采食，连喂3～7天。

治疗猪心衰：将5克生姜、15克花椒、8克党参、5克麦冬、5克桂枝加水煮沸，候温1次性灌服病猪，疗效显著。

治疗猪风湿：取生姜、大葱、花椒、艾蒿叶各等量混合煎汤，候温大约70度左右擦洗患处，可治疗猪肌肉风湿症。

治疗猪丹毒：将生姜20克、大黄30克、马鞭草15克，混合研为细末，加入食盐10克、香油30毫升，调和均匀，1次给病猪灌服。

（杨振燕 田恩杰 张玉 莱芜