溶血磷脂的理化性质、制备方法及在畜牧业上的应用

贾洪强 麦仑（漳州）生物科技有限公司 福建漳州 363902

乳化剂的研究最早始于1915年美国的Murlin和Riche。20世纪60年代，乳化剂开始作为可乳化脂肪、淀粉和蛋白质的食品添加剂得到开发使用[1]。饲料乳化剂目前已经广泛应用于饲料工业和畜牧行业，其种类包括离子型乳化剂（如胆汁酸盐类[2]、磷脂类[3]等）、非离子型乳化剂（如羧甲基纤维素、山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯等多聚物[4]）和复合型乳化剂[5]。其中，大豆卵磷脂使用最为广泛，尤其是关于溶血磷脂的研究得到越来越多的关注。

溶血磷脂（Lysophospholipid）也称溶血卵磷脂、水解磷脂，是目前发现的分子量最小、结构最简单的磷脂，它是真核细胞磷脂生物合成早期阶段的关键性前体，甘油磷脂代谢的中间产物[6]。溶血磷脂是由各种磷脂失去一个脂肪酸基因所形成磷脂的统称，失去α位和β位脂肪酸的磷脂都称为溶血磷脂，但β位的酰基容易转移到α位[7]。

1 溶血磷脂的理化特性

磷脂是一种极性脂类，含有疏水基团（脂肪酸部分）和亲水基团（磷酸部分），又因非极性基团和易氧化的不饱和双键结构的减少而明显增加了亲水性能和稳定性[7]。大量试验表明，动物饲料中添加溶血磷脂可以起到很好的乳化作用，提高油脂在生物体内的消化吸收率[8-13]，但二者作用效果又有不同。孙万成等[14]对溶血磷脂与普通磷脂的理化性质做了体外试验研究对比，结果表明溶血磷脂能增强脱脂乳粉的润湿能力，具有更强的乳化稳定性。……