餐饮企业融资难问题与对策研究

□杨泽月

(燕山大学经济管理学院 河北 秦皇岛 066000)

经过调查研究发现，在2017年，我国大约有24万家餐饮企业开业，同时有将近10万家餐饮企业倒闭。从总体来说，我国的餐饮行业是发展的，并且有很好的发展空间。餐饮企业倒闭的主要原因是资金出现问题，对于餐饮企业发展来说，融资是解决资金问题的有效途径。但餐饮企业都比较大众化，没有自己的独特优势，这给餐饮企业融资带来一定的困难。

1 餐饮企业融资过程中存在的问题

1.1 企业规模比较小

通过调查研究，我国90%左右的餐饮企业都是中低档企业，因此，餐饮企业有广阔的发展空间。但由于企业的规模较小，在发展的过程中，其向银行货款或进行融资都有一定的困难，这给企业发展造成一定的影响。

同时企业规模小，不能吸引优秀人才加入，在菜品创新方面还比较欠缺，菜品是企业生存的基础，餐饮企业只有在菜品方面不断创新，才能满足用户的需求。

餐饮企业基本是越强发展越快，越弱发展越慢。创新是保障餐饮企业发展的一个关键因素[1]。由于餐饮企业规模小，企业利润不高，导致偿还货款或融资还款能力弱，这是餐饮企业融资难的直接原因。

1.2 融资市场监管制度残缺

餐饮企业一般都是中小型企业，其资产较少，在融资市场制度下，餐饮企业很难通过融资解决企业发展问题。目前，由于我国市场经济管理体制还不够成熟，对于餐饮行业融资行为的相关监管体制还不健全。

餐饮企业是重要的民生企业，国家在制定政策标准时，应该考虑餐饮企业发展问题。餐饮企业的发展能拉动其他产业的发展，对解决农村剩余劳动力就业起到重要作用。现有的证监会文件对于融资法律的内容进行了高标准的规范，而对于中小型餐饮企业而言，高标准之下的监管制度严重制约了企业的融资发展空间[2]。我国金融市场有一定的法则，银行货款也有一定的要求，这些政策的限制使得餐饮企业融资比较困难。

1.3 餐饮企业自身资产信用度低

由于餐饮企业规模较小，经济实力一般，使得餐饮企业资产信用度低，而国家也没有政策性支持，因此餐饮企业很难进行融资。银行和金融机构在进行融资的过程中，要对被融资的企业进行资产评估，评估达到一定的标准才能进行融资，银行和金融机构一般都需要把风险降到最低。餐饮企业资产额不高，企业自身偿还能力有限，这些因素都是导致其融资难的原因[3-7]。

1.4 融资方式过于单一

我国企业根据自身发展需要进行融资，是一种常见现象，融资的方式也多种多样。但对于餐饮企业而言，融资的主要形式就是银行货款，融资渠道单一也是造成餐饮企业融资难的根本原因。对于餐饮企业而言，在融资或货款时能进行抵押的就是房产，但企业一般不愿意用房产进行抵押，因为餐饮企业发展存在很多不确定因素，一旦经营出现问题，房产被查封，企业就难以生存。

餐饮企业经营受到很多外界因素影响，比如某餐饮企业有固定的客源，收入也基本稳定，但门前主干道进行道路维修，就会造成大量客源流失。由于餐饮企业容易受到很多外界因素的影响，这也是金融机构不愿意给餐饮企业融资的原因，其生产经营情况没办法进行科学有效的评估。

2 解决餐饮企业融资过程中存在问题的对策

2.1 提升企业自身经营实力

餐饮企业要根据企业的实际情况，制定科学有效的发展机制，提升企业自身经营实力，使企业规模不断扩大，这是解决餐饮企业规模小、融资难的主要途径。在企业发展过程中，要建立严格的内部规章制度，用科学有效的方式激发员工的积极性，鼓励员工在菜品方面进行创新，建设有效的企业风险监控体系。对于规模小的餐饮企业，一定要有自己的特色，在特色的基础上，逐步发展壮大[8]。

企业在资金使用的过程中，需要进行严格的科学论证，不能盲目扩大规模，防止资金断流，让企业陷入经营困境。对于中小型餐饮企业而言，提升企业自身经营实力，发展品牌效益，是企业可持续发展的一个关键因素。

2.2 完善现有融资市场的监管制度

建立科学的融资市场监管制度，是保障餐饮企业能公平进行融资的关键因素之一。解决餐饮市场融资监管机制残缺问题，需要从宏观角度出发。

首先，当地政府部门应该积极完善现阶段的法律法规，确保每一家进入到餐饮市场的企业都处于同一市场竞争机制下，保证公平性。

其次，当地政府需要根据企业的实际情况，建立起企业与金融机构沟通的桥梁，让企业能在银行或金融机构进行融资，促进餐饮企业的科学发展。

最后，地区政府需要及时依照中央颁布的餐饮法律文件标准[9]，根据本地区餐饮经济的融资趋势，将中央有关文件精神落实到餐饮企业融资行为管控工作中，有效维护餐饮企业自身的经营权益。

地区政府应根据地方的实际情况，对中央的政策方针严格执行，让餐饮企业科学有效的发展，对提高我国经济发展，拉动其他行业的发展都起到重要作用。

2.3 优化企业自身的资产信用度

企业自身科学发展，增加固定资产，优化自身信用度，是提高企业融资的有效方式。

首先，企业管理者在企业发展的过程中，需要不断进行资本积累，通过提高自身实力，与银行建立科学有效的合作关系[10]。

其次，企业内部与银行建立信息交互机制，让金融机构与企业进行信息共享，提高自身信用难度。优化企业自身的资产信用度是解决餐饮企业融资的有效方式。

2.4 积极开拓融资路径

对于餐饮企业，只靠银行贷款进行融资的方式过于单一，餐饮企业需要积极开拓融资路径，解决企业的融资问题。

（1）进行租赁形式的融资，这种融资方式不需要三方进行担保，融资方式灵活，适合餐饮企业。

（2）推行典当融资，这种融资方式简单快捷，融资速度快，适合一些资金较少的餐饮企业，以解决燃眉之急。