基于核酸适配体-金纳米粒子比色传感器快速检测食品中赭曲霉毒素A

曾宪冬 曾灼祥 陈兴会

摘 要：本研究以核酸适配体为识别元件实现对赭曲霉毒素A（OTA）的高选择性识别，以及采用金纳米粒子做为比色探针，建立了适用于OTA快速检测的比色适配体传感器。研究结果表明，该比色传感器对OTA具有较高的灵敏度和特异性，操作简单快速，能用于实际食品样品中OTA的快速筛查检测；该比色传感器在520nm和650nm下吸光度的比值（A520/A650）与OTA浓度在0.05～5μM的范围内呈线性相关，检测限为0.02μM。

关键词：核酸适配体 金纳米粒子 比色传感器 赭曲霉毒素A

前言

赭曲霉毒素是由多种曲霉和青霉菌产生的一类化合物，包括赭曲霉毒素A、B、C、D，4种结构类似的化合物，其中毒性最大、与人类健康关系最密切、对农作物的污染最重、分布最广的是赭曲霉毒素A（OTA）[ 1 ]。OTA以污染粮谷类农作物为主，但相继有报道指出，许多其他种类的食品中也检测出了OTA，如水果、葡萄酒、啤酒、咖啡、可可和巧克力、中草药、调味料等多种植物产品和食品。由于生物蓄积作用，如许多动物性食品尤其是肾脏、肝脏、肌肉、血液，以及乳和乳制品中常有OTA检出[ 2 ]。

OTA在食品中的含量通常较低，但较低含量时就可危害人体健康，因此建立一种具有一定灵敏度与专一性，且简便实用，便于推广的OTA快速检测方法具有重要意义。目前应用最广泛的OTA检测方法是高效液相色谱法（HPLC）及高效液相色谱质谱联用法[ 3 ]，但这些方法存在着前处理复杂，样品提取繁琐、净化过程及检测周期长、仪器昂贵、检测成本高等缺点，而无法用于大量样本的快速筛查。……