13种中小径散生笋用竹出笋规律及营养分析

皮培尧，顾李俭，陈　昂，林新春，汤定钦

(1.浙江农林大学省部共建亚热带森林培育国家重点实验室，浙江 临安 311300； 2.杭州临安太湖源观赏竹种园有限公司，浙江 临安 311300)

竹子是重要的森林资源，全球野生竹类共70多属1200多种，我国拥有竹类植物43属700余种，约占全世界木本竹子的1/2以上[1]，是最大的竹产品生产和出口国。竹笋营养丰富，风味独特，人称“寒土山珍”。笋用竹是指主要靠竹笋产生经济效益的竹种，但各竹种有其特定的笋期，且多数持续时间较短，无法实现周年供应。研究竹子出笋时间以及生长节律，能够指导竹林培育，为调节鲜笋供应时间和促进竹林高产提供依据[2]；通过比较竹笋营养物质，可以筛选风味优良的笋用竹种[3]。迄今对中小径散生笋用竹的相关研究大都针对单一或少数几个竹种[4-5]，但由于出笋特性、竹笋风味受栽植地气候、土壤等环境因素的影响[6-7]，将不同竹种引种到同一地点，在相同条件下培育管理才能反映不同笋用竹的特征。临安是竹子之乡，仅2015年竹笋产值就达10.5亿元，其笋产品除供应国内市场外，还出口到日韩等国。本研究将多个竹种引种到临安，研究分析相同生长条件下各竹种的发笋规律及其竹笋营养成分，旨在丰富临安笋用竹资源，增加鲜笋口味，实现中小径鲜笋的周年生产供应，进一步为中小径笋用竹的引种扩繁及种质资源保护提供参考。

1　材料与方法

1.1　试验地概况

试验地位于浙江省临安市太湖源竹种园。临安位于浙江省西北部，北纬29°56′—30°23′、东经118°51′—119°52′；……