老人“食不知味”是何因

2018-04-11 10:16黎淑贞
饮食与健康·下旬刊 2018年1期
关键词:舌苔口腔卫生味蕾

黎淑贞

生活中,我们发现,很多老年人的味觉似乎不那么敏感了,饭菜太咸太甜,他们感受不到;甚至饭菜坏了馊了,他们也感受不到,这是为什么呢?

人体感受味道,主要是靠舌头上的味蕾和味觉神经。随着年龄增长,味蕾会变小,甚至萎缩,再加上味觉神经的变化,导致很多老年人“食不知味”,即“口淡”。在酸甜苦辣咸中,老年人对咸味的感受退化最厉害。

老年人“食不知味”还与微量元素缺失有关,与味觉关系密切的微量元素主要有锌、铁、维生素A和维生素B3,尤其是锌摄入不足会让味觉的敏锐度受到影响,甚至产生味觉障碍。

老年人如果突發味觉减退,多与长期服用药物有关。另外,老年人食而无味的背后也隐藏着疾病信号,一些口腔疾病不仅影响吃东西,还会干扰味觉。肿瘤压迫中枢神经,也可能出现味觉减弱的现象。

老人“食不知味”该怎么办呢?

营养均衡,多吃含锌食物,如蘑菇、山核桃、豆类、海产品、牛肉、豌豆、坚果等。营养不均衡不仅影响身体状况,还会波及味觉。含锌食物能刺激味蕾,锌与味蕾素合成,有促进食欲的作用。

保持口腔卫生,适当刷舌苔。时刻保持口腔卫生,避免真菌感染;刷牙时适当刷舌苔,保持舌乳头的敏感性;少吃刺激性强、口味重和过热的食物,尤其已经出现味觉退化的老年人不能为了强调口感,而吃过咸、过辣的东西。

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