吃饭不要太教条

张晔

经常有人问我“你是搞营养的，平常一定很能管得住自己的嘴吧？”然而我的回答或许会让他们略“失望”，我经常外出，看到好吃的都会好好享受，之后再进行营养平衡就行了，不会太教条，这也是我给大家的建议。

不少人自认为很讲究营养，这个不敢吃，那个不敢吃。其实我认为大自然给我们的大多数食物都可以吃，只要选对时间和做法，并且做好搭配和估计好量，学会调整，就可以了。所以即使我经常在外“胡吃海塞”，却还能保持合理的体重和BMl。

比如亲朋好友聚餐，心情好，而且菜品太好吃了或者总有人劝吃，吃得就是一个氛围，放纵一次没关系。吃多了多走走，多运动运动，多消耗一些热量。至于之后的饮食，每次遇到类似的情况，我的原则是在外边吃多了或者吃不到的东西，在家要进行营养素和味蕾的平衡和调整，查漏补缺。比如，中午吃了油的，就晚上调整，如果是今天晚上吃了，就明天调整，外边待两三天，那就回来调整，都是可以的。

鱼多了肉多了，蛋白质高，我回来就要选青菜 （多选叶菜类），吃的素一点、粗一点。煮或者拌 （控油），肉基本用虾来代替。再就是用豆类、坚果、谷类等煮杂粮粥，膳食纤维有了，蛋白又不缺，营养基本差不多。如果吃咸了，调整时一般选择代用品，比如西红柿、豆豉、腐乳、芥末等，既有味道又限了盐，口感还不错，同时也调整味蕾，不把自己培养成一个热爱“重口味”的人。

如果你需要长期在外旅游或工作，方便的话，可以带一个养生壶。……