滑子菇黄酮醇提工艺及抗氧化活性研究

孟鹏举，朱振元，张翥妮，杨 凡，张金豫，李 盟

（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457）

滑子菇是珍稀品种，且产量大，具有味道美味、营养丰富的特点。滑子菇黏液对肿瘤有一定抑制作用。黏液中包含黄酮，具有预防大肠杆菌、葡萄球菌等多种细菌感染的作用[1]。黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，黄酮化合物是一类重要的并且在植物界分布很广的天然化合物[2]。此类物质对多种疾病有良好的疗效，医用价值甚高[3]。醇提法效率高、成本低，且能将样品里的有效活性成分大量提取出来[4]。试验利用醇提法通过控制料液比、提取时间、超声波功率等因素来提取滑子菇活性成分，完成提取优化工艺过程[5]。经紫外分光光度计进行全波长扫描后，比对波长初步判定滑子菇醇提物中黄酮含量较高，再经显色反应进一步确定黄酮的存在，从而展开滑子菇黄酮的抗氧化活性和抑菌试验的研究。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

新鲜滑子菇，市售；无水乙醇、盐酸、氢氧化钠、邻苯三酚、抗坏血酸、氯化钠、牛肉膏、蛋白胨、琼脂均为分析纯，天津北方天医化学试剂厂提供；1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH），梯希爱（上海） 化成工业发展有限公司提供；Tris，美国Sigma公司提供；芦丁标准品，上海时代生物科技有限公司提供。

1.2 仪器与设备

KQ－400KDB型超声波清洗仪，沈阳龙腾电子称量仪器有限公司产品；RE-52AA型旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂产品；DZF-6020型真空干燥箱，上海益恒科技有限公司产品；……