于成龙与萝卜

胡献国

于成龙（1617-1684），字北溟，号于山，清代山西永宁州（山西省吕梁市方山县）人，清代名臣。

康熙年间，于成龙因政绩突出，被擢升为福建按察使。按照惯例，赴任途中，自有沿途官员迎来送住，吃住不需费心。而于成龙却避开吃请，坐船而行，自带几大筐萝卜，以作沿途菜蔬。到任后，不少外国商人，常带山珍海味以送样品为由请他试吃试用，向他行贿，都被他严辞拒收，到老都保持着粗粮蔬食，清正简朴之风，被当地百姓亲切称之为“于青菜”。康熙皇帝言其：“居官清正，实天下廉吏第一”。

萝卜，又名莱菔、芦菔，为十字花科植物，全国各地均有栽培，其根茎、叶、种子皆可入药入食，为药食两用食物。谚语说“萝卜出了地，郎中没生意”，由此可见萝卜药用功效之一斑。

萝卜，为莱菔的新鲜根。中医认为，萝卜性味辛、甘、凉，入脾、肺经，有清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰之功。适用于消渴口干，鼻出血，咳血，食积胀满，咳喘泻痢，咽痛失音，偏头痛等。《随息居饮食谱》言其“生者……润肺化痰，祛风涤热。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽肥养血”。《本草纲目》言“莱菔今天下通有之……根叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭可蔬中之最有利益者”。《新修本草》言其“大下气，消食去痰癖，生捣汁饮服，主消渴”。营养分析表明，萝卜含水分为91.7%，还含有丰富的維生素C、一定量的蛋白质、钙、磷、铁及其他维生素，另外，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌抗癌功能，这与萝卜含有丰富的维生素C等物质有关。