不同浓度的大蒜素对蛋鸡血液抗氧化能力和性激素水平的影响

王文利， 张玉仙， 曹 靖， 曹 静， 陈耀星， 王子旭

(1. 北京农业职业学院畜牧兽医系 北京 房山 102442 ；2. 中国农业大学 动物医学院 北京 海淀 100193)

大蒜属于百合科、多年生、宿根草本植物，是人 们餐桌上的调味品[1]。 大蒜素是大蒜细胞破碎时蒜氨素与蒜酶作用而来的，具有抗菌作用，对多种细菌、真菌、病毒都有抑制作用，近年来已开发用于水产、畜禽等饲料行业，具有改善饲料风味；提高动物抗病力；促进动物生长、诱食作用；改善动物产品质量；降脂抗氧化功能；提高机体的免疫力等诸多功能[2]。 该研究通过在蛋鸡饲料中添加不同浓度的大蒜素对蛋鸡血液抗氧化能力和性激素水平的影响，得出在蛋鸡饲料中添加大蒜素的最合理的最佳浓度，为临床上合理应用大蒜素提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 200 羽18 周龄成年健康的海蓝灰蛋鸡，由北京农业职业学院种鸡场提供，平均体重1.45 ±0.26 kg。

1.2 大蒜素的来源 大蒜素由北京优利保生物技术有限责任公司提供。

1.3 方法

1.3.1 试验设计 将200 羽18 周龄的海蓝灰蛋鸡，随机分为5 组：对照组，饲喂全价基础日粮；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ为处理组，分别在基础日粮的基础上添加0.1% 大蒜素、0.2% 大蒜素、0.3% 大蒜素、0.5%大蒜素，每组设10 个重复，每个重复4 羽，试验期为52 周[1]。

1.3.2 饲养管理 严格按照海蓝灰蛋鸡商品代饲养管理指南进行饲养管理。

1.3.3 测试内容及方法

1.3.3.1 抗氧化性能测试内容及方法 分别在试验第25、29、32、34、37、45、49、53、60 周龄和70 周龄上午对试验鸡空腹进行翅下静脉采血，每个重复组取2 只鸡，每只鸡采5 mL，0.5 h 后3 000 r/mim 离心10 min，取血清冷冻保存待检。 检测血清中总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)浓度、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的测定均安试剂盒说明书进行(试剂盒购自南京建成生物工程研究所)[2]。

1.3.3.2 性激素水平测定 采血方法同上，离心血清冷冻待检。 检测血清中LH 和FSH 的含量，试剂盒由北京华英生物技术研究所提供；检测单位：北京华英生物技术研究所。 试验方法：放射免疫分析法，检测仪器：JC-911-r-放射免疫计数器。

1.3.4 数据处理 利用SAS8.0 运行ANOVA 进行试验结果的统计分析，多重比较用Duncan 法，数据用平均值±标准差表示。

2 试验结果

2.1 不同浓度的大蒜素对蛋鸡抗氧化性能的影响[3]在32 周龄蛋鸡血液丙二醛(MDA)指标方面，各组之间差异显著(P ＞0.05)。 在32 周龄蛋鸡血液总超氧化物歧化酶(T-SOD)指标方面，0.20%组极其显著地高于对照组、0.50% 组、0.10%组(P ＜0.01)，0.20%组极其显著地高于对照组(P ＜0.01)，其余各组之间差异不显著(P ＞0.05)。 在32 周龄蛋鸡总抗氧化能力(T-AOC)指标方面，0.10%组、0.20%组、0.30%组极显著地高于0.50%组、对照组(P ＜0.01)，0.10%组显著地高于0.20%组(P ＜0.05)，其余各组之间差异不显著(P ＞0.05)。 在32 周龄蛋鸡血清中GSH-Px 指标方面，0.20%组、0.50%组、0.10%组、0.30%组极其显著地高于对照组(P ＜0.01)，其余各组之间差异不显著(P ＞0.05)(见表1)。

表1 在32 周龄，蛋鸡血液抗氧化能力各项指标的统计分析

2.2 不同浓度的大蒜素对蛋鸡血清中LH 和FSH含量的影响

2.2.1 不同浓度的大蒜素对蛋鸡血清中LH 含量的影响 各组LH 值随着蛋鸡产蛋量的升高而升高，49 周龄便达到最高水平，保持一段时间后逐渐开始下降，从蛋鸡产蛋性能来看，产蛋高峰期(50%产蛋率至32 周龄)出现在32 周龄，从表2 可以看出LH 水平由25 周龄产蛋达到50%至32 周龄产蛋达到90%时，LH 逐渐升高，从32 周到49 周龄蛋鸡的产蛋率维持在94%，LH 保持较高水平，而且整体来看大蒜素组均比对照组LH 水平高，从产蛋率上看大蒜素组的产蛋率和产蛋高峰维持的时间均高于对照组，而且LH 水平也高于对照组差异显著(P ＜0.05)。 试验组中以0.2%组LH 含量最高，保持的时间最长。 见表2。

2.2.2 不同浓度的大蒜素对蛋鸡血清中FSH 含量的影响 各组FSH 含量随着蛋鸡周龄的变化也分3 个阶段，上升期25 ～45 周龄，平稳期49 ～53周龄，下降期60 ～70 周龄，类似于LH。 FSH 含量由25 周龄开始升高到45 周龄升至最高，维持9 周的平稳期后，开始下降，但大蒜素组均比试验组FSH 含量高，维持的时间长，大蒜素组与对照组相比差异显著(P ＜0.05)，从蛋鸡产蛋率上来看，蛋鸡产蛋高峰出现在32 周龄，产蛋高峰持续到60 周龄，60 周龄后产蛋量开始降低，激素水平也开始下降。 试验组中尤其0.2%组FSH 含量最高，维持时间最长，0.2% 组与其余各组相比差异显著(P ＜0.05)。 见表3。

表2 在25 ～70 周龄，不同浓度的大蒜素组蛋鸡血清中LH 随鸡周龄的变化_____________________

表3 在25 ～70 周龄，不同浓度的大蒜素组蛋鸡血清中FSH 随鸡周龄的变化

3 讨论与分析

3.1 不同浓度的大蒜素对蛋鸡血清抗氧化性能的影响 丙二醛(MDA)为脂质过氧化产物，丙二醛MDA 的含量可反映机体内脂质过氧化的程度[4]。MOA 是脂质过氧化反应链式终止阶段产生的小分子产物，其含量可以反映肉品脂质过氧化的程度，与肉品的品质及货架寿命直接相关[5]。 测试MDA的量常常可反映机体内脂质过氧化的程度，间接地反映出细胞损伤的程度，本试验表明该项指标益生素组与对照组相比没有差异。

机体防御体系的抗氧化能力的强弱与健康程度存在着密切联系，总抗氧化能力(T-AOC)是用于衡量机体抗氧化系统功能状况的综合指标，T-AOC的大小可代表和反映机体抗氧化酶系统和非酶系统对外来刺激的代偿能力以及机体自由基代谢的状态[6]。 本试验表明，益生素组与对照组相比差异显著，表明在肉鸡饲料中添加益生素可以使血清中总抗氧化能力(T-AOC)显著提高，具有增强机体的抗氧化能力。

超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)是细胞内的主要抗氧化酶。 超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力高低间接反映了机体清除自由基的能力[7]。 SOD 是自由基损害的主要防御酶，其重要意义，在于清除H2O2和OH-的前身O2-，从而保护细胞不受毒性氧自由基的损伤。 过氧化氢酶(CAT)能力解H2O2以减少机体受自由基侵害，保护细胞膜的完整性[7]。本试验表明，在32 周龄蛋鸡血液总超氧化物歧化酶(T-SOD)指标方面，0.20%组极其显著地高于对照组、0.50%组、0.10%组(P ＜0.01)，0.30%组极其显著地高于对照组(P ＜0.01)，其余各组之间差异不显著(P ＞0.05)。 在肉鸡饲料中添加益生素具有增加机体抗氧化能力，提高机体的免疫力，尤其以0.2%浓度的效果最佳。

3.2 不同浓度的大蒜素对蛋鸡血清中LH 含量的影响 大蒜素的浓度可影响蛋鸡外周血液中LH 的含量，而LH 的含量与排卵有关。 Wilson[8]认为，产蛋量高的鸡外周血中LH 的含量比产蛋率低的高，本试验中，大蒜素组比对照组血清中LH 的含量高，大蒜素组蛋鸡产蛋高峰比对照组提前2 周，而且产蛋高峰期持续的时间也比对照组长，从LH 激素含量来看，大蒜素组LH 含量维持时间长，尤其以0.2%组维持的时间最长，产蛋高峰期维持的时间最长。

3.3 不同浓度的大蒜素对蛋鸡血清中FSH 含量的影响 不同浓度的大蒜素可影响蛋鸡外周血FSH 的含量，Vanmotfort et al[9]报道，外周血LH 和FSH 含量与性腺发育有关。 Follett et al[10]认为，鹌鹑外周血FSH 含量与睾丸的生长速度成正比，Lewis et al[11-12]认为，鸡外周血FSH 的含量与性腺发育和首次产蛋密切相关。 本试验结果来看，大蒜素组蛋鸡外周血FSH 含量比对照组高，大蒜素组开产早、产蛋高峰出现得早，尤其以0.2%组含量最高，开产最早，产蛋高峰出现最早。

4 结论

4.1 不同浓度的大蒜素对蛋鸡抗氧化性能的影响，在蛋鸡饲料中添加大蒜素，具有增加机体抗氧化能力，提高机体的免疫力。

4.2 不同浓度的大蒜素对蛋鸡血清中LH 和FSH含量的影响，可以提高蛋鸡血清中LH 和FSH 的含量，蛋鸡开产期提前、产蛋高峰期提前、延长产蛋高峰期和产蛋时间。

在蛋鸡饲料中添加大蒜素的最佳浓度是0.2%的浓度，大蒜素具有抗氧化作用，提高机体的免疫力，同时可以提高外周血中LH 和FSH 的含量，使蛋鸡的开产时间提前、产蛋高峰期提前、延长蛋鸡的产蛋高峰期，但0.2%浓度表现最佳。