京门老爆三用舌尖传递京味儿文化

提起京城老百姓的美食，能让人念念不忘、最具京味儿特色的，无疑是老北京铜锅涮肉、京城爆肚和炙子烤肉。要说这三样美味，咱京城里可不乏老店名店，根深蒂固地扎根于京城老百姓的心里，受人钟爱。无论是严寒酷暑，还是舍近求远，对于稀罕这一口的人来说，就一个字： 值！在众多涮肉店、烤肉店、爆肚店星罗棋布的今天，在让所有食客尽享这些传统美食的同时，又免于跑几家店就能吃全吃美，还真不是件容易的事儿。不过，现如今京城里还真有家店，就能让您把这几样美食都享用到，这就是京门老爆三！咱还真不是夸口，从2009 年创立至今，京门老爆三已经拥有30 家门店，分布于北京、河北、河南（郑州）、内蒙古等地，员工上千人。

拜名师，打造地道京味菜

京门老爆三，不仅研发团队聘请了中式烹调高级技师张旭为技术总监，创始人李凤新还拜鲁菜大师张文海为师。张文海是京鲁菜系中为数极少的北京籍烹饪高手，曾经在上海的远东第一高楼国际饭店的丰泽楼掌灶，是新中国成立十周年之前按照周恩来总理指示调回北京的上海服务业精英之一，精通鲁菜的烹制，博采众长，汲取南北菜系优秀特点，自成风格，代表菜品有鸳鸯菜花、鸡茸鲜蚕豆、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁、虾子烧鱼肚、烩两鸡丝、炸象眼鸽蛋、五彩鱼丝、两吃大虾等。

京门老爆三不仅请名师指导，而且多年来查阅了大量有关老北京饮食的相关资料，走访了不知道多……