吃木耳吃出皮炎是怎么回事等

春季天气干燥，一道名为“凉拌黑木耳”的菜颇为流行。木耳香脆肥嫩，蘸上芥末，頗有一番滋味。但徐女士却因为食用木耳引发了烦心事。

最近，徐女士在市场买了一些木耳凉拌吃。吃完后出去散步，回来就感觉腿非常痒，还起了一片红疹子，去医院就医，被诊断为过敏性皮炎。徐女士在吃木耳之前皮肤没问题，所以她怀疑皮炎是木耳引起的。徐女士对记者说，自己以前吃木耳都没问题，这次怎么会过敏呢？是木耳的质量有问题，还是自己的制作方法有问题？

记者从市场上买来了一些木耳，通过对比发现，徐女士的木耳颜色深浅不一，形状也不规则；而记者购买的木耳颜色统一，大小均匀。难道徐女士的皮炎和这些有关？记者随机采访了一些商户和市民，有些人认为吃木耳过敏是因为木耳质量不合格，有些人则认为是因为木耳没煮熟或放置过久。那么，到底是什么原因呢？记者找到了营养师，请专业人士来解答这个问题。

经过检测，专家发现徐女士购买的木耳没有质量问题，之所以出现过敏，是因为她食用木耳的方法不正确。

徐女士购买的木耳是鲜木耳，她怕煮制时间过长造成营养成分流失，就只煮了一两分钟。专家指出，鲜木耳中含有一种卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还会出现呼吸困难。而干木耳是经暴晒处理的成品，大部分卟啉会分解，所以不会引发过敏。

许多人认为鲜木耳的口感更好，营养价值更高，所以喜欢吃鲜木耳，专家提醒大家，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”，一定要先用水煮3～5分钟，才能去除致敏物质。

催熟的水果对人体有害吗

香蕉和芒果等热带水果甜糯可口，非常受人们欢迎。但是在购买此类水果时，大家也有一些担心。一位市民向记者反映，她的女儿非常喜欢吃芒果，但她最近从网上看到，芒果和香蕉等热带水果都是催熟的，经常食用会引发儿童性早熟。这位市民很担忧。

为此，记者来到了芒果的原产地—海南。在芒果种植基地，记者看到果农正在采摘芒果，而这些芒果全都是青色的。果农告诉记者，如果芒果熟透了，就无法运输了，所以采摘的必须是没有成熟的，然后在箱子里放两包名叫“芒果催熟剂”的药剂，两三天后，当芒果运到北方出售时，正好也就被催熟了。

随后，记者又走访了香蕉种植基地，果农们同样对使用催熟剂直言不讳。看来，使用催熟剂催熟水果是一种普遍的现象。那么，用这种方法催熟的水果，对人体有危害吗？又会不会造成儿童性早熟？

带着问题，记者采访了相关专家。中国农业大学食品科学与营养工程学院的冯双庆教授告诉记者，水果成熟过程中会释放一种叫乙烯的物质，增强果实中酶的活性，让其成熟。因为成熟的水果在运输过程中很容易受挤压而变质，所以，长途运输的水果都需要青涩时采摘，然后使用适量的催熟剂。

催熟剂的化学名称叫乙烯利，它的作用是挥发乙烯，加速水果成熟的进程。乙烯利是国际上允许使用的一种催熟剂，属于植物激素，和人体激素是两码事，不会对人体造成任何影响。专家指出，食用催熟剂催熟的水果会造成儿童性早熟是无稽之谈，大家可以放心食用。